茭白有秋产单季茭和夏秋双季茭两类。 这两类均用分株繁殖, 长
江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植, 夏秋双季茭可分春秋两季, 春
栽在谷雨前后, 秋栽在立秋前后。
(1) 萌芽期 即从越冬母株休眠芽萌发到出苗长出4片叶之间
93的一段时期, 此期约需35~45天。 入春后3~4月开始发芽, 最低温
度5℃以上, 以10~20℃为宜。 一般匍匐茎萌芽早于短缩茎, 匍匐茎
先端的分株又早于下部的, 早迟相差10天左右。
(2) 幼苗期 茭白从第一片真叶长出后到长出7~8片真叶、 株
高40厘米左右的这段时期称幼苗期。 此时茭白须根已十分发达, 适
于大田定植。
(3) 定植期 4月上中旬茭白达到40厘米时即可在大田中定植。
定植10~15天后返青, 新生的叶片抽出, 进入正常生长阶段。
(4) 分蘖期 即从主茎开始分蘖到地下茎、 地上茎分蘖基本停
止, 主茎开始孕茭的一段时期, 约需120~150天。 一般自4月下旬
至8月底, 但目前的大棚和小拱棚处理可使茭白分蘖期提前到2月
底。 每一株可分蘖10~20个以上, 适温为20~30℃。 一次分蘖 (由
短缩茎或匍匐茎节上直接发生的分蘖) 和前期发生的二次分蘖 (由一
次分蘖基部向上的侧芽发生的分蘖) 都能孕茭, 形成肥大的肉质茎,
称为有效分蘖。 后期发生的二次分蘖, 由于生长期短, 不能孕茭或形
成细小、 几乎无商品价值的肉质茎, 称为无效分蘖。 生产上应控制无
效分蘖的发生。 在长江流域地区春季定植植株, 一般每年发生2次分
蘖, 每一株可分蘖10~20个以上, 一般6月中旬前出现的分蘖, 孕
茭率在90%以上, 且孕茭时间较早, 单茭较重。 7月以后的分蘖苗,
孕茭率极低, 且多在幼苗期就自然死亡, 或由于生育期太短而未孕
茭, 或孕茭但无商品价值。 不同时期出现的分蘖是否能孕茭、 孕茭大
小与品种也存在较大的关系, 如单季茭中的象牙茭, 7月的分蘖多能
孕茭成为有效分蘖, 特别是早期营养供应充分, 可以保证第一次分蘖
的健壮生长和萌发第二次分蘖, 形成更多的有效分蘖。 一般每穴定植
一株时会发生第三次分蘖, 而定植4~5株时很少发生第三次分蘖。
(5) 孕茭期 即从茎拔节到肉质茎充实膨大的过程。 约需40~
50天。 不同品种开始孕茭时期不一, 采收也不同。 植株开始孕茭时,
叶鞘抱合而成的假茎开始发扁, 通称扁秆。 扁秆后3~5天, 下部开
始膨大, 叶鞘上端茭白眼处紧束, 出叶长度依次递减, 倒数第一片叶
明显缩短, 且不完全展开。 随着茭白肉质茎有膨大, 抱茎叶鞘被挤
开, 中部露出1~2厘米宽的茭肉, 称露白, 此时为采收适期。 双季
茭6月上旬至下旬一次, 8月下旬至9月下旬又孕茭一次。 单季茭为
8月下旬至9月上旬才孕茭。 孕茭适温为15~25℃, 低于10℃ 或高
于30℃都不会孕茭, 这是因为刺激茭白花茎膨大的黑粉菌菌丝体的
适宜生长温度为15~25℃。 有的双季茭品种, 因7~8月连续阴雨,
气温常低于30℃, 会很快孕茭, 形成茭肉发青、 品质差的 “怪茭”。
孕茭期也是养分需要量较大的时期, 从孕茭开始即应保证养分供应,
促进肉质茎更加肥壮。
(6) 休眠期 即从植株叶片全部枯死, 地上茎中、 下部和地下
茎先端休眠芽开始越冬到翌春休眠芽开始萌发为止。 茭株体内养分转
向地下部储存, 各个短缩茎上形成分蘖芽, 新株抽生的地下匍匐茎形
成分株芽, 芽外面为层层革质的鳞片包被, 形成芽鞘, 以保护幼芽过冬。
此期约为80~150天。 孕茭后温度在15℃以下分蘖和地上生长都停止,
5℃以上地上部全部枯萎, 而分蘖芽和分株芽则在土中休眠过冬。
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