传统的茭白种植是采取露地的形式, 但由于茭白在春天的生长和
孕茭受到气温的严格限制, 高温和低温均不利于茭白黑粉菌活动和茭
白孕茭, 尤其是春季的低温延迟了茭白的上市时间。 利用大拱棚、 中
拱棚、 小拱棚等设施可提早茭白上市时间, 产量高, 品质优, 提高茭
白的经济效益。 大棚可提早茭白上市时间1个月以上, 而小拱棚可提
早2周左右。
(1) 土壤选择 选择地势低洼、 土壤肥沃疏松、 有机质含量高、
耕作层深厚、 排灌方便、 水质好、 无工业 “三废” 污染、 没有连续种
过茭白的田块作为栽植田。
(2) 合理密植 茭白种苗每年要严格精选, 选择株型整齐、 孕
茭率高、 茭肉肥大、 结茭部位低、 没有雄茭和灰茭、 分蘖节位低、 成
熟一致的茭墩留种。 在3月底4月初挖取种墩分苗寄植, 一苗一穴,
寄秧株行距30厘米×40厘米, 秧田与本田比例为1∶10。 7月上旬
开始栽插, 栽插株 (穴) 行距为50厘米×(80~100) 厘米, 每穴2
株, 亩种植1500穴左右, 需苗3000株。 若定植苗叶片过长, 应及时
剪去上部叶片。 6米宽大棚, 膜边留70厘米, 共种6行。
(3) 整地施肥 秋茭到11月中旬采收基本结束, 到12月中旬
要齐泥割去地上部分残株枯叶, 清洁田园, 集中烧毁。 茭白田有较多
杂草的田块, 在搭棚前5~6天, 放干茭白田中的积水, 用10%草甘
膦水剂1千克兑水40千克喷雾除草。 在搭棚前2~3天灌好浅水, 亩
施茭白专用有机肥120~150千克或复合肥50千克。
(4) 搭棚保温 12月底即冬至前后进行搭棚盖膜, 防止霜冻。
茭白大棚栽培主要采用竹架大棚, 竹架大棚宽6米, 高1.8~2.0米,
长依田块而定。 大棚年内以密封保温为主, 开春后气温急剧变化, 晚
上仍要密封保温, 白天要勤检查观察, 平时天气温和时要两头通风,
天气晴好, 棚内气温超过32℃ 时, 应揭边膜和两头通风换气, 碰到
连续阴雨天气也要加强通风。 一般清明前后全部揭膜。
(5) 间苗中耕 2月底3月初气温开始回升, 茭白植株生长迅
速, 在株高30~40厘米时, 要进行棚内删苗, 每墩留足壮苗20株左
右。 删苗时可结合耘田除草, 清除田边杂草, 提高土壤透气性。 耘田
同时可在茭墩根际压泥壅根, 使分蘖散开, 改善营养状况。 在茭白封
行前剥除老黄叶一次, 以后再结合采收茭白剥除老叶、 高节位无效分
蘖和清除田间杂草。
(6) 肥水管理 在做好删苗的前提下, 根据苗色及时施好壮秆
肥, 一般每亩施复合肥25~30千克。 3月底茭白逐渐扁秆孕茭, 有
30%植株孕茭时, 视叶色施孕茭肥, 每亩可施尿素5~6千克。
分蘖初期采取浅水勤灌, 保持3~5厘米的浅水层。 当每丛平均
苗数达8~10株时, 采用深水控制茭白的无效分蘖, 水深为10~15
厘米。 孕茭期要保持充足的水分护茭, 但不能淹过茭白眼。
(7) 窝泥护茭 3月底4月初茭白已陆续开始孕茭, 要采取人
工窝泥护茭。 窝泥目的是阻隔光照对茭白的直射, 提高土温, 促进茭
白粗壮、 洁白、 脆嫩, 延长膨大期, 从而提高茭白品质和产量。 窝泥
要分株分次进行, 每墩看到一株孕茭窝一株, 并随着茭白不断膨大伸
长要不断窝泥。 一般窝泥高度15~20厘米, 每次窝泥稍高于植株基
部明显膨大部分, 窝泥高度不能超过茭白眼。 由于植株孕茭有先有
后, 要做到边采收边窝泥, 促进茭白个体肥大。
(8) 大棚二氧化碳气肥施用 在大棚半封闭生产环境中, 增施
二氧化碳气肥, 可以使得在一定的范围内, 随着二氧化碳浓度的增
第二章 茭白 85加, 棚内作物光合作用加强, 有机物的积累增加, 可明显提高作物产
量和改善品质, 同时提早成熟, 施用二氧化碳常用的是平衡式二氧化
碳发生器, 主要原理是用硫酸和碳酸氢铵反应产生二氧化碳气体。
(9) 遮阳网覆盖 在6月中旬气温开始上升时, 在大棚上搭盖
遮阳网, 于8月中旬揭网, 具有明显的遮光效果和一定的降温效果,
延长夏茭的采收期, 利于茭白夏茭与秋茭采收期的衔接, 对延长茭白
的市场供应期有一定的作用。
(10) 及时采收 当茭白长到心叶收缩, 左右两外叶叶枕收缩到
相平, 中间膨大到略露胸时可及时采收
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