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茭白简易贮藏方法有哪些?

2024-9-24 21:52| 发布者: 李先生| 查看: 8| 评论: 0

摘要: (1)仓库堆藏法选择肉质洁白、坚实、枝粗、不过老、不过 128嫩的晚熟茭白品种,外面要带两三张保护壳,鞘要削短,剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及断裂的茭白。在运输、贮藏过 ...

(1) 仓库堆藏法选择肉质洁白、坚实、枝粗、不过老、不过 128 嫩的晚熟茭白品种, 外面要带两三张保护壳, 鞘要削短, 剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及断裂的茭白。在运输、贮藏过程中, 还要防止日光暴晒, 进仓库前要将茭白及时在阴凉通风处充分摊晾, 然后摊放在仓库地面上, 最多叠放3~4层。因在14~24℃ 的室温条件下贮藏, 一般用于采收后分销前极短的时间, 通常为3~5天, 对均衡供应有一定的作用。在0~8℃的室温条件下, 则可贮藏2个月。 (2) 室温贮藏将采收的新鲜茭白, 选无病虫危害者, 放入塑料袋中。这种壳茭可在室温下放置7~10天, 茭白完好。 (3) 冷凉水贮藏选择老嫩适中的茭白, 肉要洁白、细嫩、坚实而粗壮, 带有两三张壳的茭白, 去鞘后盛放在水缸或水池中, 放满清水后压上石块, 使茭白浸入水中, 以后经常换水, 始终保持缸、池中的清洁。清水可为井水或山泉水, 以流水为宜, 或定期换水, 且浸泡地点宜为阴凉处。冷凉水浸泡一般可保鲜1周, 为采收上市前短期贮藏保鲜的有效方法, 可以保持茭白新鲜, 并具有良好的商品性。 (4) 低温贮藏茭白在0~1℃下可贮藏50~60天, 晚熟品种可相对延长贮藏时间。选用肉质茎质地致密, 不易糠心的品种为好, 茭白不能过老, 应选包叶刚张开、无病虫危害的茭白, 肉质茎带壳, 并留薹管1~2节。将茭白放在阴凉处, 散去茭壳上的水珠, 然后进行装袋。茭白可装入蛇皮袋或透气性较好的塑料袋中, 置于低温库 (0~1℃) 中保存。 (5) 明矾水贮藏明矾水是用每50千克清水加0.5~0.6千克明矾搅拌至溶解而成。明矾水贮藏茭白的方法有两种: 一种是将经过挑选的质量好的茭白剥去外壳, 按次序分层铺在缸内或池内, 离盛器口15~20厘米高, 然后用经过消毒的竹片呈井字形夹好, 上面压上石块, 再倒入明矾水, 使水高于茭白10~15厘米; 另一种是带壳贮藏, 要求与水藏相同, 堆放方法和用水量与上述相似。管理上, 要求 3~4天检查一次, 发现水面有泡沫要及时清除, 若泡沫过多, 水色发黄, 要及时换水, 以防茭白腐烂。 (6) 窖藏法此法一般用于北方的晚熟茭白, 外面要带两三张保护壳, 鞘要削短, 剔除青茭、灰茭及断裂的茭白。将待贮藏茭白摊放在地窖内菜架上, 保持窖温0~8℃, 干燥和低温可使茭白短期贮存, 但易引起失水萎蔫。 (7) 盐封法选择缸或池作容器, 在底部铺上一层厚5~10厘米左右的食盐, 将经过挑选削去鞘并带两三张壳的茭白平铺在容器内, 堆至距容器口5~10厘米处, 再用食盐密封好。此法适于空气干燥、气温较冷地区。南方地区由于气温较高、湿度较大, 封盐容易溶化, 茭白也易发黄、变质腐烂, 因此贮藏时要特别注意。 (8) 塑料袋密封贮藏剔除青茭、灰茭、小茭以及断裂的茭白, 选择肉质洁白、细嫩的茭白, 削掉茭壳。削壳时操作要轻, 防止刀刃损伤茭肉。将去壳后的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯袋密封包装, 在0~1℃ 条件下贮藏 2 个月, 重量无损失, 外观、肉质均好, 无霉烂。 (9) 气调贮藏贮藏的茭白要选用10月中下旬采收的秋茭, 选用无病虫害的茭白, 茭肉基部带1~2节薹管。贮藏前, 把茭白基部在明矾粉中蘸一下, 然后按每篮7.5千克装入菜篮中。将菜篮置于蔬菜贮藏冷库内, 每24篮罩于一个用0.12毫米厚的聚乙烯薄膜做成的气调大帐内, 气调大帐要全部密闭, 以保持帐内的温度和二氧化碳气体分压 (冷库内的温度要控制在0℃左右, 维持气调大帐内的二氧化碳分压在14%~16%), 控制贮藏过程中茭白发生病害和减少其自身呼吸造成的损耗。应用此法贮藏 60 天后, 茭肉的商品率在 90%左右, 使10月下旬的茭白可以在12月下旬上市。 (10) 保鲜因子调控法此法由浙江省农科院郜海燕等研制, 是目前茭白贮藏中最实用、效果最好的一种方法, 在江浙一带已大规模商业应用, 可使茭白保鲜2~3个月。预处理时要将茭白清洗干净, 清除泥土杂质, 然后立即进行预冷, 最好采用水预冷方式。将盛满洁净水的容器放入保鲜库, 当水温达到1℃左右时, 将茭白放入水中降温。配制0.1%浓度的专用生物保鲜剂溶液, 将茭白放入浸泡 1 分钟, 捞出并晾干; 也可将保鲜剂放入预冷水中, 使茭白预冷和保鲜剂处理一起进行。将晾干后的茭白整齐地横放入保鲜专用袋, 不可竖放和挤压, 每袋装 10~15 千克, 袋口敞开。放入到经硫黄熏蒸消毒的 SMCS、 NSS型保鲜库, 24小时后封好袋口。茭白入库后, 库内温度控制在 0~3℃, 防止急剧变化; 相对湿度保持在90%以上; 保持库内及保鲜袋内氧气浓度5%以下、二氧化碳浓度15%左右, 若二氧化碳、氧 130 气浓度过高或有浓郁的茭白味时, 需及时开袋并采取通风措施。 (11) 运输保鲜茭白采收后只能以带壳茭的形式进行包装和运输。到达目的地后, 再剥去鞘壳, 然后分级上市。在打包前, 剔除破损、虫伤和剥去鞘壳过多的茭白, 进行预冷 (在普通冷库内预冷即可), 预冷温度为2~3℃, 相对湿度为95%左右。把已露出基部1~ 2节茭肉的带壳茭, 以10千克左右为1捆, 理齐捆好, 然后用蒲包或塑料编织袋包装, 包扎牢固后, 再装船或装车运输。采用普通货车需要用覆盖物进行保温, 且在2~3天内必须运达目的地销售, 以防茭肉变质。 (12) 货架保鲜托盘黏着膜小包装形式或单支黏着膜包裹, 是茭白常见的货架包装形式, 可有效保持其新鲜度。　　耕种帮提供实用种植技术

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