(1) 栽培季节 慈姑大田栽植 (彩图53) 时间大都在6~8月,
但各地根据前茬作物不同栽植期略有不同, 大致可分为早水 (茬) 慈
姑和晚水 (茬) 慈姑。 近年来由于晚水慈姑前茬可接早稻、 早藕, 可
充分利用土地, 经济效益高, 因此, 晚水慈姑栽植面积相对于早水慈
姑有扩大趋势。
① 早水慈姑 一般于春季3~4月育苗, 6~7月栽植。 长江流域
于3月中下旬备秧田, 4月上旬取留种顶芽或球茎在温室或大棚催
芽, 4月下旬至5月上旬秧田育苗, 6月中旬至7月上旬起秧定植,
秋季开始采收。
② 晚水慈姑 一般于7月下旬至8月上旬定植。 前茬可为早稻,
于6月下旬至7月下旬取贮藏的种用球茎播种育苗, 苗龄约30天, 7
月下旬至8月上旬定植, 12月以后采收; 也可于春季育苗, 通过控
制肥、 水, 促发分株, 可扩大繁殖3~5倍, 7~8月分株3~4片叶
时, 分期定植于大田, 该方式可节省大量种球。
(2) 培育壮苗
① 选择种芽 应选具有品种典型特征、 大小适中、 充分成熟、
顶芽较弯曲且粗0.6~1.0厘米、 无病虫为害的球茎。 如种球过大,用种量大, 且生长速度快, 肉质疏松, 不耐贮藏, 育苗栽植后, 植株
茎叶生长易过盛, 使所结球反而偏小; 但若种球茎过小, 常导致植株
生长量不足, 产量和品质较差。
采用顶芽作种者, 通常要求在冬前将顶芽稍带一部分球茎用刀切
下, 再用20%多菌灵可湿性粉剂300倍液浸泡15分钟, 捞出后摊晾
至表面干燥后, 窖藏越冬备用。 这样易使伤口在播前充分愈合, 插播
后发根快, 出苗早而整齐, 秧苗优于临播前折芽者。 每100千克慈姑
球茎可切取顶芽12~15千克。
② 催芽 在长江中、 下游地区, 于4月上旬取出留种用的顶芽,
置洁净筐内, 上覆洁净湿稻草, 洒水保湿, 晴天置于避风向阳处晒
暖, 夜晚移至温暖的室内, 保持温度15℃ 以上, 经10~15天出芽,
即可播插于秧田育苗。 播期较晚, 气温15℃ 以上时, 可不催芽, 于
清水中浸泡1~2天, 直接播种。
③ 播种 4月下旬至5月上旬, 气温15℃ 以上时播种。 育苗秧
田地面平整, 土质肥沃, 排灌两便, 保水保肥。 每亩施腐熟农家肥
3000~4000千克, 耕深20~25厘米。 做宽1.5米的畦, 畦间过道宽
0.3米。 顶芽播插行、 株距均为9~12厘米。 土壤肥力较高、 苗龄较
长者宜稀播; 土壤肥力较低、 苗龄较短者宜密播。 播插深度以顶芽自
下向上的第三节入泥1.5~2.0厘米为宜。 最好将顶芽按大小分级,
分区播插。
④ 秧田管理
a. 水深调节 播插时秧田水深 2~3 厘米, 插后轻搁田 7~10
天, 保持土壤湿润。 芽鞘张开, 抽生第一片过渡叶时, 灌一薄层水。
秧苗生长期保持2~3厘米水层。 若遇晚霜, 夜间灌深水防冻, 白天
再放浅。 气温25℃以上时, 逐渐加深水深至6~10厘米, 不可搁田
受旱。
b. 追肥 播插后7~10天开始发根, 并追肥一次, 每亩施20%
腐熟粪水1000千克或尿素5千克。 注意及时除草和防治蚜虫, 防止
秧苗生长过旺或过弱, 及时调节水肥, 随气温的升高, 逐步加深水层
到6~10厘米, 适当增施磷、 钾肥, 定期打去秧苗外围老叶, 保留中
央新叶3~4片。
(3) 选地施肥 选择符合无公害生产的基地, 基地距离主干线
第四章 慈姑 17950~100米以上, 基地河流上游没有排放有毒、 有害物质的工厂, 基
地附近没有造成污染的工矿企业, 灌溉应采用深井或水库等清洁水
源。 经常能保持水深10厘米左右, 排灌方便, 水面风浪不大, 水质
清新, 土质疏松, 富含有机质的水田或浅池塘、 沟湾。
移栽前深耕20厘米以上, 每亩施腐熟厩肥或粪肥3000千克、 尿
素15~20千克、 过磷酸钙30~40千克、 复合肥25千克作基肥。 耕
翻耙平, 灌3厘米左右浅水。
(4) 及时定植 早水慈姑一般5月下旬移栽, 不宜过迟, 移栽
要求当天起苗, 当天栽植, 株行距均为40厘米, 每亩栽4000~4200
株。 晚水慈姑最迟8月上旬定植完毕, 因生长期短, 应适当增大密
度, 行、 株距均为35厘米。 定植前, 连根拔起秧苗, 摘除外叶, 保
留中心嫩叶及外围叶柄25~30厘米, 栽植深度9~12厘米。 定植时
保水2~3厘米。
(5) 田间管理
① 水层管理 原则是 “前浅-中深-后浅”。 苗期生长慢, 需水
量少, 宜保持3厘米左右的浅水层; 定植成活后到匍匐茎抽生以前保
持7~10厘米深的水层; 匍匐茎抽生前后, 加深水位至13~20厘米,
最好在清晨或深夜灌入冷水; 植株生育后期, 气温较凉时, 宜保持水
层7~10厘米; 最后只需保持田间湿润, 不可有较深水层, 否则会引
起植株后期徒长或球茎先期萌发。
② 追肥 原则是 “促、 控、 促”, “氮、 磷、 钾” 配合施用。 在
新叶仍旺盛抽生, 匍匐茎和球茎开始抽生和膨大时, 开始追肥。 施肥
量根据土质肥瘦、 基肥用量、 植株长势而定。 一般每亩施尿素10~
15千克、 草木灰50~100千克、 过磷酸钙10~20千克。 磷、 钾肥与
氮肥配合施用, 可促进球茎的膨大和提高产量、 品质。 晚水慈姑因生
长期短, 为迅速增大叶面积, 应在定植25~30天活棵后追肥一次,
每亩施腐熟人粪尿2500千克或尿素30千克、 复合肥25千克及氯化
钾10~15千克。
③ 除草、 打老叶 生长期内, 每15~30天耘田除草一次, 直到
抽生匍匐茎为止。 定植缓苗后进行第一次耘田除草, 共进行2~4次。
晚水慈姑只进行1~2次耘田除草。 耘田需在植株抽生匍匐枝前进行,
以免踏伤匍匐枝。 结合除草及时摘除发黄老叶, 或把老叶连同叶柄摁 入株旁泥中。 一般在植株抽出7~8片叶、 外叶开始变老转黄时摁叶
一次, 再隔20天进行第二次, 共摁叶3~4次, 每次摁叶后留中央新
叶4~5片, 至天气转凉、 气温下降到25℃以下时为止。 除叶时, 向
根株周围壅土。
(6) 采收 秋季初霜后, 植株地上部茎叶变枯黄, 球茎充分成
熟时即可采收。 采收前先排干田水再采挖, 一般一次采收完毕, 然后
贮藏, 分批上市。 如果气温较高, 也可分批采收。
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