新鲜辣椒碎怎么做，方法大全

耕种帮解答：

辣椒碎就是切碎的辣椒丁。

牛肉辣椒碎

主料：牛里脊肉300g，干红辣椒200g，花生200g，熟芝麻适量

辅料：油适量，盐适量，花椒适量，豆豉适量，生姜适量

步骤：

1.花生用小火慢慢炒熟。

2.把炒熟的花生去皮后，压碎。

3.干红辣椒洗净、去蒂后用油炒干，不要炒过了，否则辣椒发苦。

4.花椒炒熟后研碎，牛肉切丁，辣椒切成碎块。

5.锅里多加油，油热后放入生姜爆香。

6.放入牛肉丁，小火炒制牛肉。

7.放入少许豆豉，用铲子研碎。

8.倒入花生碎，翻炒。

9.倒入辣椒碎，加精盐，翻炒均匀。

10.倒入熟芝麻后，翻匀即可。

辣椒碎

食材：辣椒适量、花生适量、油适量、盐适量、老抽适量。

做法：

1、将花生放在塑料袋中用擀面杖砸碎，将辣椒用刀切碎。

2、油锅烧热放入辣椒和花生，调成小火，辣椒变色后，加入一勺老抽上色，最后放盐，出锅。

小贴士：火不要太热否则会把辣椒变瑚。

炝拌藕片

食材：藕、食盐适量、鸡精少许、葱、蒜、生抽、辣椒粉、碎辣椒、陈醋、白糖、芝麻油、植物油、白芝麻少许。

做法：

1、准备好原料，将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用，莲藕洗净去皮切薄片。

2、将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉，捞出。

3、锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟，捞出。

4、马上将其放入冷水中，过凉后捞出沥干。

5、将处理好的莲藕片放入大碗中，放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎。

6、将油倒入不锈钢汤勺中，烧至约七成热，然后泼在辣椒粉上。

7、最后拌匀即可，可撒少许熟白芝麻装饰。

烤小土豆

食材：小土豆、食盐、孜然、碎辣椒、黑胡椒粉、植物油。

做法：

1、准备原料：小土豆、孜然、辣椒碎、盐、黑胡椒粉，将小土豆去皮切成小块、用少许盐打底味。

2、小土豆块用布沾去渗出水份，撒上孜然、辣椒碎和黑胡椒粉均匀入味。

3、烤箱提前预热180度，烤盘撒上植物油用勺子凃匀，将小土豆放在烤盘上。

4、入烤箱，上下火180度烤10分钟即可出烤箱。

辣椒碎的食用价值

1、辣椒素。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。

2、维生素C。辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

3、抗氧化物质。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

4、胡萝卜素。辣椒可以预防动脉硬化，是因为辣椒中含有丰富的β胡萝卜素，一根辣椒中所含的β胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要，而β胡萝卜素是一种强抗氧化剂，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。

5、辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

辣椒碎的做法很多，可以直接用干辣椒磨碎，也可以在里面加一些花生、芝麻等都是可以的，再用辣椒碎炒菜、做火锅打底也很美味的，这个可以根据自己的喜好来定。不过辣椒吃多了容易上火，所以要适量的食用。