花椰菜又称菜花或花菜, 为十字花科芸薹属一二年生草本植
物, 植株形态与甘蓝很相似, 是由甘蓝演化而来, 原产地中海东部沿岸。 19世纪中叶传入我国南方地区, 之后在我国各地广泛栽培,因其含有丰富的营养和独特的风味而深受消费者欢迎, 其栽培地区正迅速扩大, 品种也越来越丰富, 栽培方式多样。 种植效益也越来越高, 是一种值得大面积推广的蔬菜品种之一。
(1) 营养丰富 花椰菜含有蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 胡
萝卜素、 维生素 A、 维生素 B、 维生素 C 与矿物质钙、 磷、 铁、硒、 钾、 镁等, 特别是维生素 C的含量远远超过结球甘蓝。 据分析测定, 每100克食用部位含蛋白质2.4克, 脂肪0.4克, 碳水化合物3.0克, 钙18毫克, 磷55毫克, 铁0.7毫克, 维生素 C88毫 克, 维 生 素 B10.1 毫 克, 维 生 素 B20.2 毫 克, 胡 萝 卜 素0.04毫克。
(2) 食用价值好 花椰菜食用部位是花薹、 花枝和花蕾聚合而
成的肥嫩花球, 粗纤维少, 可炒食、 炖食、 做汤、 凉拌、 调沙拉等, 风味鲜美。 除鲜食和做菜肴外还可制成鲜汁, 是饮料工业的新原料, 同时, 还可加工速冻菜和脱水菜, 是出口创汇的蔬菜品种之一。
(3) 药用价值佳 花椰菜富含多种维生素, 具有健美、 抗衰老
之功效, 同时含有吲哚衍生物以及丰富的硒和胡萝卜素, 具有解毒和抗癌等作用, 对抑制胃癌和乳腺癌的发生有一定的效果, 在欧美40被视为保健佳蔬和保春蔬菜。 对大病久虚, 体亏消瘦, 食欲不振者, 有明显的补益食疗之效。 花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一, 类黄酮除了可以防止感染, 还是最好的血管清理剂, 能够阻止胆固醇 氧 化, 防 止 血 小 板 凝 结 成 块, 从 而 减 少 心 脏 病 与 中 风 的风险。
(4) 栽培形式多样 花椰菜不但露地栽培比较普遍, 保护地栽
培也有发展, 已经基本实现了周年供应。 我国南方, 除7~8月高温季节外, 其余各月均可生产。 在北方, 花椰菜春早熟栽培产品可供应春季和初夏市场, 秋季栽培产品经贮藏可供应冬季。 根据不同的季节, 选用适当的品种, 采取必要的措施, 加强田间管理, 一般可取得较好的经济效益, 每亩产值可达2000~6000元, 属低风险项目。
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