青花菜又叫绿花菜、 绿菜花、 茎椰菜、 西兰花、 意大利芥蓝、嫩茎花椰菜、 木立花椰菜、 花茎甘蓝等。 为十字花科芸薹属甘蓝种中以绿花球为产品的变种。 其栽培历史比花椰菜短, 但发展很快。
(1) 丰富的营养深受消费者欢迎 青花菜营养价值高, 每100
克可食部分含维生素 C达110毫克, 比结球甘蓝或花椰菜高1倍,维生素 A 的含量为3800国际单位, 比结球甘蓝高19倍, 是花椰菜的95倍, 维生素 B1、 蛋白质、 脂肪、 钙、 铁、 钾、 磷、 锌、 镁等含量都比花椰菜、 结球甘蓝高, 其中青花菜的钙含量可与牛奶相媲美, 还含有丰富的叶酸。 故被称为高营养蔬菜、 高档蔬菜。
(2) 食用保健兼用为广大消费者青睐 青花菜食用范围广泛,
食用部分为带有花蕾群的肥嫩花茎, 颜色翠绿, 风味好, 食用方法简单, 不仅可煮、 炒、 油烩、 做汤、 凉拌等, 还可以制作泡菜、 腌
菜、 罐头等。 青花菜烹调后绿色不变, 清香柔嫩, 色、 香、 味俱佳, 且营养丰富。 此外, 青花菜还是一种很好的保健蔬菜, 含有抗
癌物质, 其中吲哚甲醇可以分解雌性激素, 防止***肿瘤的生长;β-胡萝卜素可以防止肺部、 咽喉及膀胱癌症, 降低心脏病、 中风的发生频率; 维生素 C 可以增强机体免疫力, 提高人体对疾病的抵抗能力。 维生素 A 能使皮肤保持弹性, 延缓皮肤衰老, 有较强的
美容作用, 还有保护视觉和明目的作用。
(3) 面积逐步发展壮大提高了青花菜的认知度 目前, 世界上
青花菜栽培的比重逐年增加, 面积大有超过花椰菜的趋势。 我国栽培青花菜历史较短, 19世纪末至20世纪初才传入, 但随着人民生
活水平的逐步提高和对外交流的增加, 人们对青花菜的食用方法和
营养价值认识逐步深化, 青花菜成了抢手货。 尤其从20世纪90年148代以来, 在引进日本和美国青花菜新品种的同时, 开展了栽培、 贮藏技术研究和育种工作, 我国不少地区种植青花菜面积不断扩大,市场上市量不断增加。 现在, 我国台湾、 广东、 福建、 浙江、 云南
等南方省份已普遍种植, 上海、 江苏、 山东等地也逐渐普栽培。
(4) 抗黄化品种的培育促进了青花菜的发展 过去, 青花菜极
不耐贮藏, 采收后2~3 天即萎缩, 变黄, 有的甚至开花, 现在,我国台湾已培育出具有抗黄化效果的青花菜, 即使在常温下放置30天, 这种转基因青花菜也像刚采摘下来时一样新鲜, 延缓黄化
基因除了可以延缓蔬果变熟、 变老时间, 可能还有让蔬菜变嫩的效果。
(5) 国内育成的品种促进了青花菜的推广应用 以前种植青花
菜全部依靠进口种子, 种子价格相当昂贵, 近年来, 我国不少单位先后育成了一些优良品种, 种子价格大大降低, 种植成本降低, 促进了青花菜的发展。
(6) 贮藏加工手段拓展了青花菜的市场 生产青花菜的城市近
郊及交通方便的地方, 可用新鲜青花菜供应市场。 而远郊或交通运输不方便的地方, 可以通过低温速冻后供应市场或外销出口创汇。适宜的贮藏方法有冷藏、 气调贮藏、 药剂处理、 热水处理等, 大大延长了青花菜的保质期, 且适宜进行保鲜加工、 制冻干青花菜、 速冻青花菜等。
(7) 设施的发展延长了青花菜的生产供应期 青花菜育苗设施
简单, 资金投入少, 田间管理不复杂, 病虫危害少, 种植极易成功, 如果利用拱棚、 日光温室等设施栽培, 又延长了青花菜的供应期, 在市场淡季上市, 也可直接供应高档宾馆及餐厅, 价值更高。
   |
|声明：内容来自农学专业学生供稿，仅作为种植技术推广普及，如有误或侵犯您的利益，可联系我们修改或删除，感谢合作。|种地网|手机版|茶叶知识|肥料价格|农药价格| 耕种帮种植网 ( 桂ICP备14001967号 )
GMT+8, 2024-9-21 15:56 , Processed in 1.343357 second(s), 10 queries , Gzip On, Memcache On.
