(1) 控坑贮藏 先将白菜的黄叶老帮、 病害残帮、 破碎帮剥掉,
用草绳将白菜腰部捆好, 在院内向阳背风处挖坑, 坑的大小视白菜多
少而定, 坑深以白菜品种高矮而定, 一般坑深比白菜高出150毫米。
挖好坑后, 将捆好的白菜, 根部向下, 青叶向上, 直立排列于坑内,
每放一排, 将根部埋些湿土, 排列完毕, 坑上盖一席片或草苫子, 以
防畜禽啄食。 待天气渐冷后, 上面逐渐加盖300多毫米厚的树叶、 柴
草。 下雪后及时扫除积雪。 食用时, 随食随取, 随即盖严, 此法可贮
藏到春节后, 仍能保持新鲜, 脆嫩不脱帮
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