前期使菜温适当偏低些, 掌握在下限附
近; 中期适当偏高靠近上限。 当菜温偏高时, 用偏低外温通风; 当菜
温偏低时, 用偏高外温通风。 要严格注意菜温变化, 随时调整通风温
度和通 风 时 间。 在 外 界 气 温 保 持 在 2℃ 以 上 时, 应 及 时 开 库 修 整
出售。
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