南瓜, 别名饭瓜、 番瓜、 倭瓜等。 原产地为中、 南美洲, 现在世
界各地都有栽培, 在我国有悠久的栽培历史, 可作粮食、 蔬菜、 籽
用、 观赏和饲料等, 还有药用价值。
(1) 营养丰富 南瓜含有瓜氨酸、 精氨酸、 天门冬氨酸、 葫芦
巴碱、 腺嘌呤、 胡萝卜素、 维生素B、 维生素 C及脂肪、 葡萄糖、 蔗
糖、 戊聚糖、 甘露醇等物质, 是餐桌上不可缺少的珍蔬佳肴。 其种子
含脂肪酸、 蛋白质及维生素 A、 维生素 B1、 维生素 B2、 维生素 C及
胡萝卜素等物质。 尤其值得一提的是其种子所含有脂肪酸主要为亚麻
仁油酸、 油酸、 硬脂酸及甘油酸, 可炒食, 亦可用于驱虫。
(2) 食用价值好 南瓜既可当粮亦可做菜, 其嫩瓜可切丝炒食,
或做菜汤、 菜馅。 老熟瓜还可做南瓜饭, 或将其煮熟后捣烂, 拌以面
粉制成糕饼、 面条等, 亦可切块蒸食。 它的嫩梢、 叶柄、 花和卷须都
可作为鲜菜供应市场。
(3) 综合利用多 南瓜还可加工成南瓜粉、 南瓜饼、 南瓜果酱、
206 南瓜果脯、 南瓜晶饮料、 南瓜冰淇淋、 南瓜酱油、 什锦南瓜、 面条、
南瓜营养液等。 其种子含油量达50%以上, 可榨出优质食用油, 亦
可加工成干香食品。 南瓜果实还有观赏价值, 如印度南瓜种中的金瓜
品种, 美洲南瓜种中的双色葫芦、 碟形南瓜, 形状怪异, 色彩缤纷,
是室内摆设的佳果。 南瓜植物的果实、 茎蔓、 叶、 花都是上等的青绿
多汁饲料, 加工南瓜粉和种子榨油后的饼渣可加工成多纤维、 高蛋白
质饲料。 其综合开发利用有很大的发展潜力, 其市场发展前景非常
广阔。
(4) 药用功能佳 中医认为南瓜性温, 有润肺、 益气、 补中等
功效。 现代医学发现, 南瓜有良好的食疗效果。 南瓜中的果胶可以保
护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激, 促进溃疡愈合。 据报道, 南瓜中
的果胶, 还可和胆固醇黏结在一起, 降低血糖中胆固醇的含量, 防止
动脉硬化。 鲜南瓜粉能促进胆汁分泌, 加强胃肠蠕动, 每天吃南瓜
300克, 可防治便秘。 而且, 南瓜粉有促进胰岛素分泌的作用。 据报
道, 南瓜粉对肾炎、 肝炎、 肝硬化也有一定的疗效。 同时, 南瓜汁能
加快溶解肾结石和膀胱结石。 南瓜中含有的丰富柔嫩的纤维素, 是有
效的减肥食品。 近年来, 发现南瓜还可治疗糖尿病, 坚持每天用500
克嫩南瓜做菜, 食用两个月, 即可见效。 国内外的研究人员还发现南
瓜有一定的抗癌作用, 南瓜中有一种能够分解致癌亚硝胺的酶类, 可
减少消化道癌症的发生。 南瓜作为一种低热量、 高营养、 有保健价值
的食物已越来越受消费者的欢迎。
(5) 适应性广 南瓜适应性很强, 所以房前屋后、 零星隙地均
可种植, 既可爬地栽培, 也可搭棚及吊蔓栽培, 适宜不同季节不同栽
培方式, 广泛分布于全国各地, 近年来随着市场发展的需要, 南瓜生
产面积不断扩大, 尤其是随着优良品种蜜本南瓜的推广, 规模化种植
发展迅速。 但目前我国南瓜生产存在一些潜在问题, 主要是优良品种
类型少, 除了蜜本南瓜, 还没有其他大面积栽培的可替代优良品种,
栽培粗放, 影响产量和质量, 连片种植和连作加重病害, 因此, 应采
有科学的种植技术, 才能保证南瓜生产可持续发展。
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