大葱的整个生育期可分为两个阶段、７个时期。两个阶段即营
养生长阶段和生殖生长阶段。营养生长阶段分为发芽期、幼苗期和
葱白 形 成 期，生 殖 生 长 阶 段 包 括 返 青 期、抽 薹 期、开 花 期 和 结
籽期。
（１）发芽期 从播种到第一片真叶出土伸直为发芽期，在适宜
条件下，历时７～１０天。需７℃以上有效积温１４０℃。为了加速种
子发芽和出土，此期要求较高的温度和湿润的土壤条件。最适温度
为２０℃左右。
（２）幼苗期 从第一片真叶出现到定植为幼苗期。秋季播种育
苗，到第二年夏季定植，幼苗期长达８～９个月。为便于管理，可
将幼苗期再划分为幼苗前期、休眠期和幼苗生长盛期。幼苗前期是
从第一片真叶出现到越冬，需４０～５０天，此期幼苗小，对不良条
件的抗逆性较差，要保持畦面湿润，以利于幼苗生长，避免因畦面
过干而引起幼苗吸水不足而枯苗。休眠期从越冬到翌年春季返青。
休眠期长短因地区而异，此期外界气候寒冷，葱苗休眠不生长，在
管理上应注意保护措施，防止受冻死苗。从返青到定植为幼苗生长
盛期，历时８０～１００天，此期是培育壮苗的关键，在浇返青水、追
施提苗肥的基础上，注意间苗和中耕松土，特别是后期要控制土壤
水分，少浇水或不浇水，防止秧苗拥挤、徒长和倒苗。
（３）葱白形成期 从定植到大葱冬前停止生长。历时 １２０～
１４０天。定植成活后植株生长比较缓慢，进入８月中、下旬，秋凉
以后进入旺盛生长期，此期是产量形成的关键时期，也是水肥管
理、培土软化的适宜季节，要加强肥水管理，及时追肥、浇水，及
时分期培土，促进植株生长，加强葱白形成和软化。当平均气温降
到４～５℃时，叶身生长趋于停顿，但叶身中已形成的有机物质仍
向葱白中转移，葱白生长速度减慢，大葱进入收获期。植株生长适
温为２０～２５℃，在此温度下叶身和全株重量增加最快，１３～２０℃
最适于假茎膨大。
９３１（４）返青期 翌年春季气温达到７℃以上时，植株开始返青生
长到花薹露出叶鞘为返青期。返青期植株不再分化新叶，但确保已
分化的叶鞘包裹着小叶茁壮发育，为大葱生殖生长奠定营养基础。
此期管理的重点是加速大葱种株已有功能叶片的发育，及时浇返青
水、追施提苗肥，及时中耕松土，提高地温，促进根系发育。返青
期历时３０天左右。
（５）抽薹期 从花苞露出叶鞘到始花。此期的生长重点是花薹
和花器官的发育。在返青期浇水、追肥的基础上，此期应控制浇
水、追肥，避免花薹旺长，若肥水控制不当引起花薹旺长后，花薹
高而细，抗风性差，后期易倒伏和折断。花薹粗矮健壮，有利于提
高葱种产量。
（６）开花期 从花序始花到谢花为开花期。每一朵花的花期为
２～３天，一个花序的花期为１５天左右。开花期的长短与种株大小
和开花期温度高低有关。种株大，花球就大、花数就多、花期就
长。温度高，开花进程就快，花期就短。花期适温为 １６～２０℃。
此期是提高大葱产种量的关键时期，要尽可能使其充分授粉，提高
结实率和结籽率。大葱属虫媒花，靠昆虫频繁活动来传播花粉，为
柱头授粉，使其受精结籽。为保证有益昆虫的活动，花期尽量不打
药或少打高效低毒农药，以利于昆虫的正常活动和传粉，也可以放
蜂或人工辅助授粉。
（７）结籽期 从谢花到种子成熟为结籽期。需２０～３０天。此
期是提高葱种千粒重的关键时期。在管理上要加强病虫害的防治，
尽量保护和延长功能叶寿命，提高种子的饱满度和千粒重，提高葱
种的产量和质量。
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