美国农业部( USDA)人类营养中心( HNRCA)研究表明与所试验的 40 种水果和蔬菜相
比较,蓝莓的抗氧化活性最高。美国农业部测定结果表明,每百克蓝莓的抗氧化值为 2400,
而每百克橙子为 750,花椰菜为 890。蓝莓的强抗氧化能力可减少人体代谢副产物自由基的
生成,自由基对人类衰老和癌症的发生具有某种关系。 HNRCA通过动物试验还发现,饲喂
蓝莓可提高试验鼠的记忆力和智能
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