从生产观念来看，氮对作物栽培无疑是最重要的。氮素供应适量时，作物生长旺盛，叶
子的光合作用功能强和长，结实率高，产量高。氮的供应不足；由于蛋白质形成少，导致细
胞分裂少，细胞小而壁厚，使之生长缓慢，植株矮小，植株早衰，谷粒不饱满；如是当年缺
氮会影响下年果树的萌芽、开花结果。
作物缺氮的外观症状各种作物有所差异， 但比较一致的表现为： ①植株矮小瘦弱， 分枝
或分蘖短少，花序小，果小或谷粒不满；②叶小而窄，色淡绿至黄色，首先是老叶或下部叶
子出现症状，然后向上部叶片或嫩叶发展；③某些作物 ( 如番茄、烟草等 ) 叶片呈现紫红色
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