(1) 垛藏 在室外选择地势较高、 干燥的通风处, 下垫枕木,
上铺秸秆, 将经晾晒和预贮的洋葱层层交错, 头朝下平铺其上堆成长
方形垛。 垛宽1~1.5米、 长5~6米、 高1.5米左右, 垛顶和四周用
2~3层席子封闭, 用绳子扎紧。 如果露天堆垛, 垛顶还应再加2~3
层席子防雨, 雨后注意检查晾晒。 封垛前期, 如有漏雨或发热, 应倒
垛晾晒, 保持干燥。 天气转冷后, 要增加覆盖, 待气温降至0℃以下
时, 拆垛移入窖内或库内贮藏。
(2) 挂藏 鳞茎收获后用叶子遮住葱头, 就地一排排晾晒, 待
假茎和叶子发黄绵软时编辫。 注意挑选, 剔除伤、 劣葱头, 按大小编
辫, 以便按质论价销售或留种用。 洋葱每辫60头, 或两辫一挂, 每
挂约5千克。 晾晒后, 如果茎叶少, 可加湿稻草便于编辫。 而后将葱
头朝下, 茎辫朝上, 摊在地上再晒6~7天, 使葱头充分干燥。 注意
不能淋雨或沾到露水, 以免贮藏时腐烂。 也可将洋葱10~20头扎成
一把, 每把重3~4千克, 少量时挂在屋檐下, 大量时放在通风、 干
燥、 阴凉的空屋里, 用木椽支架进行挂藏。 高2.6米、 宽2.3米、 长
240 7米的空屋可贮葱头3500千克左右。 主要管理措施是通风, 即刮西
北风时开窗通风降湿, 刮东南风时关窗防湿气侵入。 随时检查, 剔除
腐烂的葱头。
(3) 筐藏 洋葱适时采收后充分晾晒, 2~3天翻倒一次, 待叶
子变黄, 捆成小把。 葱头向外叶向里, 堆成圆垛, 内部形成空心的圆
锥体。 再隔4~5天倒垛一次。 切忌淋雨, 使葱头充分干燥, 去掉叶,
装入木条箱或筐内。 每筐25~30千克, 然后堆入窖内或码在普通库
内, 一般堆码3~4层, 保持经常性干燥, 并注意通风。 冬天, 在窖
温、 库温不低于-3℃的条件下, 一般可贮藏到翌年5月。
(4) 围藏 选择地势较高, 土质干燥, 排水良好的场地, 地面
垫上枕木, 上面铺好秸秆, 然后用秸秆帘子或柳条、 槐条编成直径1
米左右、 高1.5米的圆囤子, 6囤可贮5000千克左右。 装满葱头后,
垛顶成圆锥形, 盖二三层席子, 四周用席子围上, 用绳子纵横扎紧,
封囤要严密, 防止日晒雨淋。 贮藏初期注意囤内湿度, 不宜太高, 避
免造成腐烂和发芽。 一般可根据葱头的晾晒情况和天气情况, 进行
1~2次倒囤, 排出囤内湿气。 如果长期贮藏, 最好一开始就放进库
内, 或暂放在凉棚下, 待入冬以后天气变冷再入库内贮藏。 采取一定
的防寒措施, 防止冻害。 进入贮藏中、 后期, 一般不要倒囤, 使囤内
有一个良好的封闭环境, 能起到一定的自发调气作用。 采用圆囤贮藏
的洋葱, 保质效果很好, 贮藏期达270天左右, 基本上不发芽、 不腐
烂, 损耗小。
(5) 室内贮藏 选室外地势较高、 干燥、 通风、 背阴的地方,
用枕木、 秸秆等物铺垫, 将晒好的洋葱辫子横竖交错地摆在上面, 铺
成中间略高的长方形垛。 垛顶盖几层苇席, 严防雨水淋入, 保持垛内
干燥。 入冬前倒垛1~2次。 入冬后转入室内, 温度控制在0~3℃。
温度过高, 可打开门窗通风降温; 低于适温要关闭门窗, 增加覆盖,
防寒保温。
(6) 泥封贮藏 将丰满无伤的洋葱裹在泥球内, 使其阴干, 码
放或装筐置于干燥处保管。 或者用木板做一个长 0.36 米、 宽 0.21
米、 高0.06米的坯模子, 然后用沙土和泥混合, 再把洋葱剪去茎叶,
与泥混合脱成土坯。 具体方法是: 先在模底铺一层泥, 泥上摆一层洋
葱, 洋葱上再盖一层泥。 如此脱成一块块土坯, 经充分晾晒后, 搬进
241空屋内码成垛, 用时碎坯取葱, 非常方便。
(7) 架藏 在贮藏窖或库内, 用木杆搭成宽1米、 高1.5米的
木架, 共分三层, 以木板或秸秆为隔板, 然后将洋葱分层放在木架
上。 这种贮藏方法比较经济, 但要求室温不低于-3℃。 利用居民住
房贮藏, 要防止烟熏和水蒸气。
(8) 堆藏 将准备贮藏的洋葱, 经过严格选择后, 在 8 月中、
下旬脱离休眠之前放进窖、 库贮藏。 可采取散堆存放, 堆宽1.5米,
高0.5~0.7米, 长度不限。 也可将洋葱放木箱内, 然后在窖、 库内
堆桩成骑马式。 窖、 库内温度以0~3℃为宜, 相对湿度不超过80%。
如果有冷风库, 可利用托板堆桩, 有利于通风和提高仓贮率。 用这种
方法给洋葱提供了适宜的低温, 贮藏时间长, 贮藏后质量较好, 损耗
也少。
(9) 冷藏 为提高冷库利用率, 应去叶藏头。 有条件的亦可用
热空气连续干燥代替晾晒处理。 即收获后用40~45℃ 的热空气, 连
续干燥12~16小时, 使鳞茎中的水分减少10%左右, 利于贮藏。 晾
晒或干燥处理后的葱头, 经过严格挑选, 装入柳条箱中, 入预冷间预
冷。 待洋葱的温度接近于冷藏温度时, 转入冷藏间, 按照一定的形式
码堆。 控制库温为0~3℃, 空气相对湿度低于80%。 这种方法可长
期贮藏, 但湿度过高时, 鳞茎会长出少量不定根, 并出现一定腐烂。
因此, 需注意湿度的控制。
(10) 气调贮藏 用快速降氧法或自然降氧法, 减少洋葱贮藏环
境中的氧气, 可在葱头休眠期内进行。 先清理消毒地窖或地下室, 铺
一块4.5米×2.5 米 (大于垛底)、 厚 0.25 毫米的聚乙烯薄膜作帐
底, 撒10~15千克消石灰, 垫上2~3层砖, 上码放木箱 (筐), 每
箱 (筐) 装入干燥葱头17.5千克。 可以码成4箱×6箱长方形, 计2
层共48个木箱, 可贮葱头840千克。 而后罩上事先粘好、 与下底大
小相等的聚乙烯薄膜罩, 将罩四周底边与垛底薄膜一起卷起, 用砖或
土压紧, 抽气口、 通气口也扎紧, 构成一个密闭的贮藏系统。 再用快
速降氧法抽出薄膜帐内的气体, 控制氧为1%~3%, 二氧化碳5%~
10%。 也可用自然降氧法, 薄膜帐内的葱头因呼吸作用, 使二氧化碳
逐渐升高, 氧气逐渐减少, 从而达到缺氧贮藏的目的, 在贮藏过程中
每25~30天检查1次, 以维持氧气3%~6%, 二氧化碳8%~12%,
242 同时清出病、 烂葱头, 继续封帐贮藏。 采用塑料膜封闭贮藏时, 常因
贮藏环境中温差大, 造成帐内凝结水, 洋葱易感染发霉。 常用氯气防
腐, 用量为空气体积的0.2%, 每5~7天投药一次, 过量易造成药
害。 或用 CT 果蔬防腐烟剂烟熏, 6~10克/立方米。
(11) 剥取贮藏 将已晾晒后的洋葱鳞茎剥掉外皮 (保护叶),
再把底盘部割 (挖) 除, 即可起到抑制发芽和防止腐烂的作用。 这种
方法仅适宜用于自食和少量贮藏。
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