人参果发黑了是怎么回事？专家教你保存技巧

当你满心欢喜地准备享用人参果时，却发现人参果表面出现了发黑的现象。人参果发黑了是怎么回事呢？

一、人参果发黑了是怎么回事？

1.自然成熟与氧化：人参果在成熟过程中，果皮会逐渐由青转黄，最终可能呈现出深黄色甚至带有轻微斑点，这是自然成熟的表现。但若长时间暴露在空气中，果皮表面的酚类物质会与氧气发生反应，导致氧化变黑，尤其是果皮受损时更为明显。

2.病虫害侵扰：病虫害是农作物常见的天敌，人参果也不例外。一些病原菌或害虫的侵袭会在果实上留下痕迹，随着时间的推移，这些受损部位容易发黑腐烂。

3.存储条件不当：人参果对存储环境有一定要求，过高的温度、湿度或是不通风的环境都会加速果实的衰老和F·B过程，从而导致发黑。

4.采摘与运输损伤：在采摘和运输过程中，人参果若受到挤压、碰撞等物理损伤，也会使果皮破损，进而引发氧化发黑。

二、人参果保存注意事项

1.及时采收：在人参果达到最佳成熟度时及时采摘，避免果实过熟自然脱落或遭受风雨侵袭。

2.轻拿轻放：采摘和运输过程中，务必做到轻拿轻放，减少果实间的摩擦和碰撞。

3.适宜存储：将人参果存放在阴凉、通风、干燥处，避免阳光直射和高温高湿环境。有条件的话，可以放入冰箱冷藏室保存，但注意温度不宜过低，以免冻伤。

4.定期检查：存储期间定期检查果实状态，发现病果、烂果及时挑出，防止病菌扩散。