几斤高粱酿一斤酒

高粱酒是很多朋友都喜欢饮用的酒类，由于入口香味醇厚，还有很高的药疗作用，关于几斤高粱酿一斤酒，一般按照出酒率在65%的话，大概是需要3斤左右的高粱，同时高粱酒还可和药材放在一起浸泡，含有丰富的营养物质，适当饮用对人体有行血理气的功效。

一、3斤左右的高粱酿一斤酒

高粱酒是我们生活中很多人都比较喜欢饮用的酒类，在我国也是大面积的酿造，那么几斤高粱酿一斤酒，一般按照高粱的出酒率65%计算的话，一斤的高粱能酿造处320g左右的白酒，那么一斤的白酒需要3斤左右的高粱方可制成。

如果工艺和操作好点的话，出酒率会更高，采用高粱酿出的酒非常醇厚，在民间很多人将其和药材泡在一起，也就是我们所说的药酒，里面含有对人体有益的营养物质，可起到行血益气、促进血液循环的功效。

二、高粱制酒的要点

1、原料处理

首先要选取优质的高粱，将其加水煮熟，和一些酒糟和辅料一起混合，放在较深的酒坛子里，放入前最好先将高粱进行3～5次的筛选处理，再在底部进行加热，通过高温环境杀死存留在里面的病菌，也利于淀粉酶的作用。

2、冷却处理

再将原来的原料和发酵后的香料一起混合，最好保持里面的温度在80℃～90℃左右，最后再放置一段时间，利用蒸酒后的高温产生酒液，再将原料迅速的冷却，当气温降到5～10℃的时候，里面的温度就要保持在30～32℃左右即可。

3、拌料处理

在进行冷却的时候可制造一定的温度差，可有效的利于酶的活性，在里面加入适量的曲子和酒母，加入的量要根据原料的多少而定，一般是原料的10%左右，并加入少量的水进行搅拌均匀，保持水分含量在50%左右。

4、入窖发酵

入窖的室温应保持在18～20℃左右，如果天气较热的环境下，需要用降温措施进行，不能超过26℃最佳，最好入窖的料保持疏松状态，上面覆盖一层稀薄的糠灰，进行密封后再加上一层糠灰，再利用蒸酒处理将酒液分离出来即可。