马蹄怎么吃

马蹄，又称荸荠。它皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，也可以做成马蹄粉，马蹄粉则用来做马蹄糕。马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。那马蒂怎么吃比较合理。怎么做才好吃呢？跟着耕种帮一起来解惑吧！

马蹄怎么吃，马蹄的吃法：

一、马蹄烹饪类

【马蹄三色素】

材料：马蹄9个，荷兰豆适量，胡萝卜1根，蚝油1小匙，油

做法：

1、将材料各自切片，荷兰豆拦腰斜切两刀三段。

2、油锅烧微热后，先下胡萝卜，再下荷兰豆，最后是马蹄，顺序不要错，调味料只要一大勺蚝油，一小勺盐就OK。

3、素菜里调一勺蚝油很提味，来吧，爽脆清甜。

小诀窍：马蹄的保健作用，《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。

【马蹄胡萝卜炖猪骨汤】

材料：猪大骨，马蹄，胡萝卜，土豆，芹菜

做法：

1、猪大骨洗净后用开水焯一下，去掉血水，用冷水再冲洗干净.

2、上班前把猪大骨加足够的水放进炖锅中炖.

3、下班后把土豆和胡萝卜去皮切大块，马蹄去皮.一起放进炖锅中，再按快炖键让汤再煮起来.

4、差不多炖有30-40分钟后加入芹菜粒，盐和鸡精调味即可盛出.

【马蹄炒羊丁】

材料：羊里肌肉300公克，马蹄丁60公克，青椒片30公克，姜片10公克，蒜片10公克，黄椒片30公克，红椒片30公克，沙茶酱5公克，咖哩粉5公克，蚝油10公克，米酒1小匙，鸡粉1/4小匙

做法：

1、羊肉切丁，与腌料一起拌匀，腌约30分钟备用。

2、将腌好的羊肉丁放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起沥油备用。

3、热1大匙油，先爆香姜片与蒜片，放入羊肉丁、马蹄丁与青、黄、红椒片，再放入调味料一起迅速拌炒至均匀即可起锅。

二、马蒂的糕点类【马蹄糕】

材料：马蹄粉（荸荠粉)500克，清水2千克，白砂糖600克

做法：

1、将1千克清水和马蹄粉混合成粉浆（无粒状）

2、将1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。

3、慢慢地将糖水倒入粉浆处，同时不断搅拌使其混合均匀。

4、把浆放入蒸盘里猛火蒸15-20分钟。

5、放凉之后就成了马蹄糕。

【南瓜马蹄饼】

材料：南瓜750克，马蹄400克，糯米粉650克

做法：

1、南瓜和马蹄分别削皮，切丁备用。

2、厚的平底锅，倒入少量油，加入南瓜，盖上盖子，焖15-20分钟。

3、南瓜焖熟后，倒入切碎的马蹄丁，搅拌均匀。

4、南瓜和马蹄丁倒入面盆里，再加入糯米粉，拌均匀。

5、把平底锅刷干净，等锅烧热了，备用。

6、准备一小盆清水，放在面盆旁边。

7、用手粘一些清水，然后搓一团南瓜马蹄糯米粉团，成圆型，然后放到锅里压扁（手粘一些清水，这样，糯米粉团不粘手，容易成型）

8、锅里放满南瓜饼后，盖上盖子，焖5分钟，要中小火。

9、这个时候锅里少放一些油，盖上盖子，小火正反面各10-15分钟，都有了脆皮即可。

小诀窍：

1、南瓜放入平底锅，用少量油焖熟，这样南瓜特别甜。如果是蒸熟的，就水分太高，没那么甜了

2、加入马蹄的南瓜饼，味道更独特。

3、一定是加入糯米粉，才会软糯好吃。

4、用手搓饼的时候，准备一盆冷水，这样不容易黏手。

【椰汁千层马蹄糕】

材料：马蹄粉250克、红糖2条、椰浆400ml（即一罐）、清水4碗

做法：

1、用2碗清水放锅里大火烧开，水开后放红糖。

2、另外2碗清水加马蹄粉做成生浆，一定要搅拌均匀，无颗粒状。

3、红糖水融化后转小火，装小半碗生浆倒进红糖水里，边倒边搅拌，直至成透明糊状，然后关火。这就是熟浆了。

4、熟浆做好后，晾10分钟左右，然后把熟浆全部倒进生浆里搅拌均匀。

5、椰浆倒进另一个盆子里，然后装一碗生熟浆与椰浆混合在一起。

6、锅里放水烧开，在蒸糕的盆子里刷一层薄薄的油，把盆子放进去。然后倒一层马蹄粉浆，以铺满盆底为宜，厚薄程度视乎个人喜欢。薄的大概蒸2分钟左右一层，看到粉程透明固体状就可以铺第二层椰浆，如此类推，最顶上那层最好是马蹄粉浆，这样做出来就比较好看了。

7、做好以后拿出来晾凉，放冰箱的口感更佳。一定要凉了再切，不然会软软的粘到刀上，切出来就不好看了。

小诀窍：每层蒸的时间不要太久，熟了继续蒸的话，表面上会积聚很多水份，再做另一层的时候就不好做了。

【豆沙马蹄糕】

材料：糯米粉200G，粟粉50G，白砂糖50G，粟米油75G，水300ML，豆沙馅150G，椰蓉适量

做法：

1、 料混合拌匀成面浆。

2、 取一方形容器，先垫入保鲜膜，再倒入面浆，入锅蒸至凝固（约40分钟）。

3、 将蒸制好的面皮隔水冷却。

4、 取出保鲜膜及面皮，置于案板上，擀成厚约1CM的长方形面皮，并在中间摆放豆沙馅。

5、 利用保鲜膜将面皮由下而上卷起，压紧接口。

6、 切成小段，即可食用。

7、 亦可切段后在表面沾裹椰蓉，味道更丰富。

三、马蒂的糖水类【马蹄雪梨胡萝卜糖水】

材料：马蹄，胡萝卜，雪梨

做法：

1、马蹄去皮切块，雪梨、胡萝卜切块

2、锅里加水把切好的材料放进锅里大火煮开，转中小火半个小时即可

3、喜欢甜的可以适当的放糖或冰糖，我什么也没放，感觉也蛮不错的

【梨汁马蹄饮】

材料：梨两个，马蹄12个

做法：

1、梨和马蹄分别去皮切成小丁

2、梨和马蹄入料理机打成汁。（如果不容易打碎，可以加少许水，尽量少加或不加，以免影响味道。）

3、用筛网把汁过滤出来

4、过滤好的汁煮开趁热喝。（梨和马蹄本身都很清甜，不用另外加糖）

【马蹄银耳木瓜糖水】

材料：马蹄，银耳，红枣，木瓜，冰糖

做法：

1、马蹄去皮洗净切块。

2、银耳泡发摘洗干净，撕成小朵，红枣冲洗干净。

3、木瓜去皮切块。

4、锅内放足量水，加入马蹄、银耳和红枣，大火烧开转小火煮1小时。

5、一小时后加入木瓜和冰糖，继续煮10分钟即可。

【番薯马蹄粉糖水】

材料：番薯3个，马蹄粉少量，姜一片，糖三块

做法：

1、 将番薯洗干净，切粒；

2、 将番薯放进锅内，开水煲15分钟；

3、 讲马蹄粉开成糊状；

4、 讲冰糖放到锅内，待全部融化；

5、 将马蹄粉湖到进番薯糖水，然后搅拌，然后关火，煮熟。

四、马蒂的饮食注意：

1、生吃，虽然荸荠是生长在泥土中可能会有一些不知名的霉菌，但是经过太阳的照射后那些霉菌几乎是被杀死光了，且甘脆汁多；

2、熟食，春季是流行感冒的高发季节可以用洗净的荸荠和板蓝根颗粒一起煮着吃是预防流行感冒的很好的方法，而且尝起来口感有一点点糯、味道较甜，那甜味跟生吃的甜完全不一样其中夹杂着板蓝根的甜和香；