生姜的作用主要有哪些？

首先，可以增进食欲。夏日人体出汗过多，消化液分泌减少，而生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经和胃黏膜上的感受器，增强胃肠蠕动和促进消化液的分泌洞时，生姜还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到丌胃健脾、增进食欲的作用。

其次，可以起到解毒杀菌的作用。夏天，人们喜食瓜果蔬菜和生冷食品，这些食物不仅刺激肠胃，而且易使人感染病菌，弓起呕吐、腹泻等病症。而生姜巾所含的挥发油有杀菌解毒作用，故可避免病菌对人体的危害。另外，夏季气温高，鱼、肉等不宜保鲜，若在烧菜时放些生姜，既可调味，又可解毒。

最后，还能够起到驱风散寒的作用。夏日若食用冷制品过多，则易导致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状。而生姜中的姜辣素能刺激心脏和血管，有温中、散寒、止痛的作用。生姜的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用，可提神醒脑、疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。