清炒莴笋之前先将莴笋去皮洗净,切成小片。锅中烧开热水,加入几滴油和少许食盐,让莴笋焯水40秒,迅速捞出放入凉水过凉。热锅中放入少许油,撒上花椒改小火,下入蒜蓉翻炒,再倒入莴笋片,大火快炒30秒,加盐和鸡精翻炒均匀出锅。 清炒莴笋怎么炒好吃又简单
莴笋是水分非常多,口感脆嫩的蔬菜,炒莴笋不要加入太多的调味料,简单翻炒也可以非常香。我们需要准备的材料有:莴笋2根,大蒜3瓣,花椒10颗,盐4克,鸡精1克,植物油3茶匙。 1、准备材料 将莴笋削皮后切成片,放入清水中浸泡片刻。将大蒜切成蒜末备用,还要准备几粒花椒。 2、莴笋焯水 将锅中加入完全能够覆盖莴笋的清水,大火煮沸后,加入少许油和盐,能够让莴笋保持翠绿不变色,将莴笋放入沸水中焯水40秒,迅速捞出后放入清水中。 3、清炒莴笋 净锅中加入少许的食用油,加入花椒翻炒,改小火等油温微微降下来,放入切好的大蒜末,油温太高会导致大蒜糊掉。放入莴笋改大火快炒30秒,放入鸡精和盐继续翻炒均匀,即可出锅! |
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