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2024-8-6 01:50| 发布者: 李先生| 查看: 17| 评论: 0
生粉不是玉米淀粉,生粉主要是指土豆粉(马铃薯粉),用于给肉食勾芡,嫩肉的效果。玉米淀粉则是用于上浆、做蔬菜、煮汤勾芡使用的。从颜色上来看生粉的颜色比较白,而玉米淀粉是微黄色,用玉米淀粉去嫩肉、勾芡效果远不如生粉。
生粉使用的原料是土豆,相对于玉米淀粉来说,生粉看上去更加的白,更加的细腻,加水后更加的透亮,粘稠度更高,经常用来勾芡,勾芡过的食物口感更加的顺滑,可以用来软化肉质。
玉米淀粉的原料是玉米,玉米淀粉虽然和玉米面粉一样都是从玉米中提取出来的,但是却有着很大的区别,玉米面粉是黄色的,但玉米淀粉只是有一点发黄,比玉米面粉白了很多。
生粉的主要作用是用来勾芡、上浆的一种淀粉的总称,并不是单一指莫一种淀粉,而玉米淀粉则不同,玉米淀粉是使用玉米作为原材料的一种淀粉。生粉主要作用是用来增加食物的口感,而玉米淀粉还可以在糕点中作为凝胶来使用。
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