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2024-8-5 17:20| 发布者: 李先生| 查看: 49| 评论: 0
先将茄子清洗干净,去掉瓜蒂,最好能去皮。将茄子切成条状或块状,放入清蒸的锅中蒸熟,进行风冷预冷,保证无灰尘和污染物,茄子冷却后袋装放入冷冻室保存。如果是油炸茄子,油炸好后沥油5分钟,直接放入冷冻环境。
冻茄子如果是先油炸处理,建议先进行挂糊,用淀粉挂糊后,既省油,外形又美观,挂糊以后的茄子块立即放入滚开的油锅内,一般炸成金黄色最为适宜。猪油、豆油以及其他植物食用油均可用来炸茄子。最后沥油的过程应该将茄子放在不锈钢网上沥尽残油。
冻茄子不适合体内尿酸过多的人吃,不适合肠胃不好、经常拉肚子的人吃。冻茄子不适合与鱼一起吃,同时吃会对肠胃不好,容易拉肚子,也不能和乌梅、虾一起吃,对身体有害。
冻茄子的搭配食物最好是瘦肉、蘑菇、腰果、豆角、冬笋都可以,这样搭配不仅营养好,口感好,吃起来味道更好,口感更爽滑,还预防多种疾病。
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