香蕉的贮运保鲜技术

    一．影响香蕉贮藏因素

    1.本身的因素

    有呼吸跃变（高峰）：呼吸高峰伴随着乙烯含量的增加。

    品种及果实饱满度：（贮藏性能：过熟<成熟）

    2.栽培因素

    环境条件：地下水位高，果实不耐贮藏；地下水位低，果实耐贮藏。

    3.贮藏病害（采后因素）

    (1)由微生物引起病害：

    ①蕉轴腐烂：由炭疽菌、真菌引起。

    预防：割蕉时不带蕉轴，割蕉后用药剂处理（1000ppm多菌灵或托布津浸果）

    ②果柄腐烂：

    预防：轻采，避免各种机械伤；用药剂处理（1000ppm特克多或苯来特浸泡）

    ③果实炭疽病：

    a:潜伏型：果实未成熟时感染病菌，贮藏发病。

    b:非潜伏型：采收后感染病菌。

    症状：果实表面有黑褐色、斑点、逐渐扩大成块状腐烂。

    预防：采收轻，避免机械伤；注意清园；断蕾后套袋。

    (2)生理病害：

    ①冷害：贮藏过程中温度过低引起。

    症状：果皮暗黑色、灰色、促熟后果皮深黑色，果肉坚硬，且皮肉难分离；口感如淀粉。5-7℃，长期8-10℃贮藏,易发病。

    ②高温、低温伤害：（温度：3～38℃，湿度＜80%，易发病＝

    ③高co2毒害：co2太高引起，使香蕉产生异味。

    二．香蕉贮运技术

    ⑴采收方法：选取一片完整叶铺在地面上，刀割蕉轴，轴落梳，去除质量差的尾蕉或黄蕉。

    ⑵药物处理：

    （1）果实放入清水池中，洗去分泌的乳汁。

    （2）药剂：多菌灵，托布津，抑霉唑。

    ⑶包装:

    ①果实放入.0.03～0.05mm厚的薄膜袋中。

    ②袋中或容器中加乙烯吸收剂（kmno4）.

    ③吸收过多二氧化碳:

    ⑷贮运:

    ①冷藏:t:12～14℃,r:90～95%

    ②气调贮藏：

    a.自发气调：把香蕉放入0.03～0.05mm厚薄膜袋中.

    b.人为气调:o2=2～3%co2:0～5%