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2024-8-5 12:17| 发布者: 李先生| 查看: 15| 评论: 0
做炒芦笋要焯水,因为芦笋中含有草酸,它对人体有害,而焯水可以减少芦笋中草酸的含量。芦笋一般只需开水下锅焯一两分钟,这里我们还可以往水中加入一点食盐搅拌均匀,使芦笋能保持翠绿的颜色并减少它内部营养的流失。
我们在制作炒芦笋时,是需要提前将处理好的芦笋放入锅中焯水的,因为芦笋中含有一种叫做草酸的物质,它会对我们的身体造成一定伤害,而焯水这一步骤就可以减少芦笋中草酸的含量。
我们在给芦笋焯水的时候,一般需要先将水烧开再将它倒入锅中,大约焯一两分钟后就可以将芦笋盛出来进行烹饪了,不然芦笋焯水太久的话就会口感变差、营养流失。
若是我们害怕芦笋经过焯水后颜色不翠绿的话,就可以在焯水时往锅中撒入一点食盐搅拌均匀,这样就能很好的保护芦笋翠丽的颜色,同时还能起到减少芦笋内部营养物质流失的效果。
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