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2024-8-5 10:01| 发布者: 李先生| 查看: 22| 评论: 0
新鲜的竹笋蒸熟后去皮留芯,进行烹煮,蒸熟以后的脆笋沥干水分,然后用清水进行漂洗,不要用自来水。再次沥干脆笋的水分,选择竹笋与盐按照10:3的比例进行混合,密封放置在阴凉处避光腌制20天,捞出竹笋即可食用。
脆笋腌制的方法其实非常简单,我们要挑选比较短粗而且嫩的春笋进行腌制。
准备材料:春笋1.5kg,盐300g,水适量。
1、先将腌制浸泡的容器清洗干净,沥干水分备用,不可有生自来水。
2、将簕竹笋处理干净,一般是去皮留芯,将笋尖部分切断,剩下的部分就是去掉老皮和老韧。
3、将竹笋漂洗干净,不要用自来水清洗。竹笋沥干水分后装入容器中,加入盐,水,水要完全覆盖竹笋。
4、盖上容器后,将容器放入避光干燥的地方静置20天,20天后竹笋即可拿出食用。
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