辣椒植株收到侵染后,根部细根先出现褐色,不久开始腐烂并消失。切开接近地面部位的病茎,可以发现维管束微有褐色病斑,并从该部位分泌出白色混浊污汁,用手挤压,有乳白色菌液排出。
一般辣椒青枯病病害发生较多的在接近地面部位的辣椒病茎,辣椒病部会分泌出白色的污汁。青枯病不仅危害辣椒,同时还会危害番茄、茄子、马铃薯等茄科蔬菜的主要病害。辣椒青枯病会使得辣椒植株渐渐萎蔫,甚至会枯死,辣椒的茎叶仍然为绿色。辣椒青枯病病害在高温高湿、重茬连作、田间积水、土壤偏酸、偏施氮肥等情况下,辣椒青枯病病害很容易发生。辣椒青枯病的病菌主要随病残体在土壤中进行安全越冬。在来年环境条件适宜时,辣椒青枯病的病菌借助雨水、灌溉水传播,致使叶片萎蔫。辣椒青枯病的病菌也可透过导管,使茎上出现水浸状不规则病斑。辣椒青枯病的病菌当土壤温度达到20℃时,生长环境的温度在25℃时出现发病最为严重。
局部侵染,全株发病。其症状最显著的特点有三:一是植株叶色尚青绿(仅欠光泽)就萎垂,中午尤为明显;二是病程进展较急促,通常始病后三几天就全株枯死;三是拔起初期病株不易断头。剖检根茎维管束变褐,潮湿时挤捏茎部切口渗出粘质物,用夹玻片法检查病茎切片周围呈现米水状混浊液,或把病茎小段悬吊浸于清水中,稍顷可见雾状物涌出(皆为菌脓)。此有别于辣椒枯萎病或侵染性根腐病。