龙眼贮运保鲜技术主要是防止褐变、腐烂和衰老。 1、防止褐变 (1)低温 低温可抑制果皮酶的活性,从而达到抑制褐变的生化过程。可分为零上低温(2―7℃)贮运和零下低温(-23℃)速冻处理后在-18℃贮运。 (2)热烫 用沸水热烫可使引起褐变的果皮酶变性,而抑制果皮酶性褐变。 (3)保湿 果皮及其环境保持一定湿度,使果皮不致于失水褐变。但是,必须注意,龙眼在高湿条件下容易腐烂。相对湿度一般控制在90%―95%。 (4)气调 适当降低氧气的浓度、提高二氧化碳浓度,可抑制果皮酶的活性,从而抑制褐变。因为一定的氧分压是龙眼果皮酶性褐变的条件。龙眼气调贮藏最好在二氧化碳4%―6%,氧气6%―8%。 (5)化学药剂 应用一些抑制果皮酶活性的药剂处理可抑制褐变。常用的有抗坏血酸(即维生素C)、柠檬酸和二氧化硫等。 2、防腐 (1)低温 零上低温可抑制大多数病原微生物的活动,但这种抑制作用是暂时的,时间一久或移至常温病菌还是会生长,对一些嗜低温类病菌也无抑制作用,所以要辅以防腐药剂。零下低温冻藏可长时间地抑制腐烂。 (2)化学药剂 应用各种杀菌剂处理以防腐。可采用洗果或熏蒸等方法。常用的化学药剂有二氧化硫、扑海因、RQA(中国预防医学中心卫生研究所等单位)、FISB-1和FISB-2(福建省***带植物研究所)、仲丁胺、特克多、多菌灵、甲基托布津等。 (3)抗病品种 选择抗病耐贮品种进行贮藏。 3、控制衰老 (1)低温 低温可抑制衰老的一系列生化过程,延缓衰老。 (2)气调 气调可抑制衰老的生理代谢,延缓衰老。 (3)化学药剂 2,4-D或赤霉素等化学药剂可控制龙眼果实的衰老过程,延长贮藏期,达到保鲜效果。 |
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