菠菜是维生素A、B、C、K和铁、镁、钾、钙的重要来源,其中胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2含量较高。同时,含有丰富的蛋白质,每100克鲜菜含蛋白质2.4克(即1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量),含维生素3毫克,比胡萝卜还多。 |
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