温室韭菜合理割，保证品质促高产

冬天，因韭菜在温室内能够连续成长，所以菜农普遍采取增加收割频率的方式获取更多产量，但这类做法易导致韭菜长势变弱，品质下降，甚至会导致病害加重。而合理收割韭菜，能够改善韭菜根茎部的养分状况，有利于促使韭菜稳定健康成长，保证韭菜品质优良和产量稳定。

收割时机要适宜

冬天，温室韭菜最佳收割时间间隔是30-40天，此时韭菜植株高度一般在30-40厘米，叶子数达到5-7片，植株体内各种养分物质的含量也比较高，品质和产量都处在最优状态。收割过早，植株总体高度和养分积累尚不充分，产量较低，风味偏淡;收割过迟，植株易倒伏，老叶易黄化，感染病害风险增加，口感也趋于下降。田间产生灰霉病等病害时，若植株高度已经超过25厘米，综合考虑各种因素，能够进行提前收割，有利于病害防控和保持总体产量的相对稳定。

收割时宜选用锋利干净的镰刀，在晴天早晨或晚上进行，以早晨大棚内排湿后进行收割为最佳。清晨的韭菜水分充足，直立挺拔，收割后韭菜新鲜脆嫩，风味浓郁，储运时间短，产量和品质都比较好，利于销售。低温寡照天不宜收割韭菜，因为此类天气下大棚内常常高湿低温，韭菜生产缓慢，长势偏弱，收割后产生的伤口易感染病害。

留茬高度要适中

留茬高度是指收割位置与韭菜鳞茎(葫芦头)上端的距离，高度以3-4厘米较为理想。从刀口颜色上判断，截面呈现浅黄色为宜，若颜色偏绿说明留茬过高，若偏白色说明留茬过低。韭菜留茬过高，影响当茬韭菜的产量和品质;留茬过低，极易损伤叶鞘基部分生组织，既会推迟下茬收获时间，影响下茬产量，使全年总产下降，又会导致植株早衰，抗病性下降。

收割次数要恰当

收割次数应根据植株长势、田间水肥、病虫害产生情况以及市场需求而定，整个冬春天以3次收割为最佳，最多不宜超过4次。北京地区4月中旬应停止收割，养根促壮为来年冬天丰产打基础。

割后管理要恰当

温室韭菜收割前一星期内应防止浇水施肥，增加通风排湿;收割后，大棚内应增加保温，在新叶长到4-5厘米之前不宜浇水施肥。