如何科学管理芽苗菜

芽苗菜是一种利用植物种子或其他营养贮藏器官，在特定环境下直接生长出的可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。其生产过程不需要农田和施肥，可以通过立体种植方式在厂房、温室、大棚等环境中进行集约化生产。本文将从生产场地的选择、生产设施的准备、栽培技术、光照管理、温度管理、通风管理和水分管理等多个方面，详细阐述如何科学管理芽苗菜。

一、生产场地的选择

芽苗菜的生产场地应根据其生长特性进行合理选择。当平均气温高于18℃时，可以在露天地进行生产；冬季和早春则可以利用塑料棚等设施进行生产。如果要进行四季生产，可以选择闲置的房舍进行半封闭式、工业集约化生产。此外，生产场地还需要满足以下条件：

1. 忌避强光：芽苗菜的生长需要在黑暗或弱光条件下进行，因此生产场地应具备遮光设施。

2. 通风设施：场地应具备自然或强行通风的能力，以保持空气流通和湿度控制。

3. 供水和排水能力：芽苗菜的生产需要频繁浇水，因此场地必须具备良好的供水和排水系统。

4. 统筹安排和合理布局：要考虑种子贮藏库、播种作业区、苗盘清洗区、产品处理区等功能区域的布置，确保生产流程的顺畅。

二、生产设施的准备

为了提高生产效率和产品质量，需要准备以下生产设施：

1. 栽培架：使用栽培架可以充分利用空间，进行立体栽培。栽培架应具备足够的强度和稳定性，以承受苗盘的重量。

2. 栽培容器与基质：栽培容器宜选择轻质的塑料蔬菜育苗盘，其规格应符合标准。栽培基质应选用清洁、无毒、质轻、吸水和持水能力强的材料，如新闻报纸、包装用纸、白棉布、无纺布、泡沫塑料片和珍珠岩等。

3. 喷淋装置：根据不同芽苗菜的生长阶段，需要使用植保用喷雾器喷枪、淋浴喷头或自制浇水壶细孔加密喷头等设备，确保水分供应均匀。

4. 产品运输工具：芽苗菜产品形成周期短，一般需每天播种和上市，因此需要配备密封汽车、人力平板三轮车、自行车等多种运输工具。

三、芽苗蔬菜栽培技术

芽苗菜的栽培技术包括种子选择、种子清选与浸种、播种与催芽等环节。

1. 种子选择：用于芽菜生产的种子应选择发芽率在95%以上，纯度、净度均高，籽粒较大，芽苗生长速度快，粗壮，抗病，无霉烂，产量高，纤维形成慢，品质柔嫩以及价格便宜，货源稳定、充足，无任何污染的新鲜种子。

2. 种子清选与浸种：种子清选应提前进行，通过晒种和浸选，剔除虫蛀、破残、畸形、腐霉、特小粒种子和杂质。浸种时，一般先用20-30℃的洁净清水将种子淘洗2-3次，待干净后浸泡，水量须超过种子体积的2-3倍。浸种时间应控制在种子达到最大吸水量95%左右时结束，然后再淘洗2-遍，轻轻揉搓，冲洗，漂去附在种子表皮上的粘液，注意不要损坏种皮，然后捞出种子，沥去多余的水分等待播种。

3. 播种与催芽：播种通常采用撒播，要求每盘播种量一致，撒种均匀。播种前，除绿芽苜蓿等种子细小的种类可直接进行干种子播种外，其他均需在浸种后进行播种催芽。播种催芽一般可分为一段式和两段式两种方法。

一段式播种与催芽

一段式播种与催芽即浸种后立即播种，将播完的苗盘摞在一起，盘为一组，置于栽培架上。这种方法多用于豌豆、萝卜等发芽较快、出苗需时较短的芽苗菜。其作业程序为：清洗苗盘、浸湿基质、苗盘内铺基质、撒播种子、叠盘上架、在摞盘上下覆垫保湿盘、置入催芽车间进行催芽管理、完成催芽出盘、移入生产车间。

二段式播种与催芽

二段式播种与催芽即播种后进行常规催芽，待幼芽露白后再进行播种和叠盘催芽。这种方法多用于香椿等种子发芽较慢或叠盘催芽期间较易发生霉烂的芽苗菜。其作业程序为：清洗苗盘、铺棉布于苗盘、置于已浸种的种子（每盘约750克“干种”）、种子上覆棉布、上下铺垫保湿盘、置入催芽车间进入催芽管理、完成催芽待播。管理上要保持适宜的温湿度和通气条件。

四、光照管理

芽苗菜的生长需要在特定的光照条件下进行。为使芽苗菜从叠盘催芽的黑暗、高湿环境安全过渡到栽培环境，在移到栽培室前应放置在相对湿度较稳定的弱光区域过渡一天，以免发生芽干现象。不同的芽苗菜对光照的需求有所不同，如黄豆芽、绿豆芽等宜在黑暗中栽培，而豌豆苗、香椿苗、萝卜苗等则需要一定的光照，以形成鲜艳的绿色。因此，在栽培过程中应根据不同的种类和生长期，合理调整光照条件。

五、温度管理

芽苗菜出盘后所要求的温度应根据不同种类、不同生长期分别进行管理。如果同一生产场地同时种几种芽苗菜的话，室内温度夜晚不低于16℃，白天不高于25℃。种子发芽和幼苗生长必需有适当的温度，这是因为种子萌发和幼苗生长时，内部进行的物质和能量转化是复杂的生物化学变化，这种变化必须在一定的温度范围内进行。一般来说，多数种子发芽所需的最低温度为0~5℃，最高温度为35~40℃。

六、通风管理

通风能调节栽培室的温度和湿度，也能保持栽培室空气清新和降低空气湿度，有利于减少种芽霉烂和避免空气二氧化碳的缺失。因此，在室内温度能得到保证的情况下，每天应通风换气1-2次。如果是自己在室内种植，可以给有避光作用的纸箱戳几个洞，以保证通风效果。

七、水分管理

芽苗菜的生长需要频繁浇水，以保证其生长所需的水分。水分管理采取小水勤浇，冬天每天喷淋3次，夏天每天喷淋4次。浇水要均匀，先浇上层，然后依次浇下层。浇水量以喷淋后苗盘内基质湿润、苗盘内纸不大量滴水为宜。一般根据芽苗菜不同生长阶段，分别使用植保用喷雾器喷枪、沐浴喷头、自制浇水壶细孔加密喷头或安装微喷装置等。

结论

科学管理芽苗菜需要综合考虑生产场地的选择、生产设施的准备、栽培技术、光照管理、温度管理、通风管理和水分管理等多个方面。只有在各个环节都做到精细管理，才能生产出高质量的芽苗菜，满足市场需求。通过本文的详细介绍，相信读者能够掌握芽苗菜科学管理的核心要点，从而在实际生产中取得良好的经济效益。