| 1.采前管理 采收前10天停止灌水，并且采收前5天对果实喷洒1次杀菌剂。杀菌剂的配制为：100～250mg/kg的萘乙酸，或500～1000mg/kg的萘乙酸＋1mg/kg的赤霉素，或5mg/kg的2，4-D＋20～30mg/kg的2，4，5-T。 2.采后处理 由于采收时田间气温和葡萄果实的温度均较高，果实的呼吸作用加强，内部成分变化加剧，随之而来是整个果穗的萎蔫、褐变和生霉，浆果鲜度和品质迅速降低。为了抑制一系列不利的变化，应尽快将采收的葡萄进行预冷。预冷是贮藏葡萄必不可少的第1道工序。简便的方法是将葡萄放置在阴凉通风的地方，使其尽快散发田间热量。 3.贮藏方法 窖藏窖藏是北方各葡萄产区采用较广的一种贮藏方法。葡萄贮藏窖属于永久式地下通风窖，具有冬暖夏凉的特点，一般在干燥、通风良好的地方修建。窖深2.2～2.5m，内径2.5～3m，长度4.5～5m。窖的四个基角各设一个内径相同的方形木框，直至窖底平面，冬季贮藏时用塑料薄膜将木框四周封闭，做成长与窖深几乎相等的进气筒。窖中间设长、宽各50～60cm的窖门兼排气孔。这样使进、出气孔之间的高度差为2.2～2.5m。窖内中间设60～70cm的作业道，两侧各设一排立柱，窖壁埋入角铁横档与立柱连接，从上到下每隔35～40cm为1层。一般可贮葡萄2500～3000kg。葡萄入窖前1周，贮藏窖要进行清扫和消毒，按1立方米容积用20～25g硫磺点燃熏蒸1～2次，或用1%的福尔马林喷洒消毒。 葡萄入窖后要立即用硫磺熏蒸，每1立方米容积用硫磺4～5g，点燃后密闭熏蒸1天。以后每隔10天熏蒸1次。当窖温降到0左右时，可每隔1个月熏蒸1次，硫磺用量可以减半。控制温度为0～3。入窖初期窖温较高，白天关闭进、出气孔，窖温保持在0～2，窖内湿度应保持在85%～90%之间，湿度过大应通风降湿，湿度过小应喷水以增加湿度。 室内筐藏首先要选择耐贮性强的品种作为贮藏材料。9月上旬果实充分成熟后，选晴天的上午采收，除去次果后装筐，每筐装20～25kg。贮藏室内设木架，离地面60～70cm。其上放置果筐，一层果筐上搁一层木板，到适当的高度为止。中间留人行道，利于管理和通风。贮藏期的管理主要是调节室内的温度和湿度。10～11月气温较高，室内温度保持在8～10之间，12月之后气温下降，天冷时可在室内加温，使之保持在1～3。第2年的三、四月份室内气温上升，为了降温，夜间打开通气孔，白天关闭，使室温保持在2～4，整个贮藏期间，湿度保持在80%左右。其熏硫方法同窖藏的熏硫方法。 沟藏法贮藏沟南北向，宽50cm，深80cm，长度视贮量而定。葡萄采收后，先置冷凉地方预冷10～15天，充分散热。入沟时先在沟底铺10cm细砂，然后将葡萄一穗一穗地排放在细砂上，最后覆盖20～30cm的砂。贮藏期间温度控制在2～3，砂子的湿度以手捏成团既不散、又不流水为宜。当白天气温下降到1～2时，要覆盖草苫等遮盖物进行保温。    |
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