灵芝栽培技术

    我国人民认识和利用灵芝的历史悠久，早在3000年前的周朝《列子》中，就有关于灵芝的记载：“朽埌之上有南芝者”。1800年前东汉末年《神农本草经》 中收录中药365种，分上品、中品、下品。在120种上品中，灵芝位列上上品，高于人参。并将芝菌分类为青芝、赤芝、白芝、黄芝、黑芝、紫芝六类，还论及 各芝的区域分布和药用价值。
    在我国悠久的历史长河中，民间一直视灵芝为“起死回生”、“长生不老”的仙草和象征“国泰民安”、“吉祥如意”的瑞草，流传着许多美丽的传说及文人墨客的艺术描述和传颂，还有历代医师、药师的不懈追求和探索，已形成浓重的以灵芝为中心的菌蕈文化。
    目前，已从灵芝中分离到160余种成分，主要是多醣体、三萜类化合物、核苷类化合物、甾醇类化合物、生物碱类化合物、呋喃类化合物、氨基酸及多肽类、脂肪 酸类化合物和对人体有益的25种元素，其中15种是必需的。灵芝的药理作用主要是：增强免疫功能，消除氧自由基，促进新陈代谢，镇咳、祛痰、平喘，增强和 改善心血管系统，镇静、镇痛，调节内分泌，抗放射、抗逆、提高机体生命力，保肝、解毒等。而灵芝药理作用的特点是不特定对某一器官有疗效，而是促进机体整 体功能正常化，且无毒副作用。
    2000年版“中国药典”收载灵芝为法定中药材。2001年我国卫生部发布可用于“保健食品的真菌菌种名单”中，有灵芝、紫芝、松杉灵芝三种。
    灵芝科共有184种，我国有104种。其生态分布主要在热带、***带地区，少数分布在温带。在我国的分布是南多北少，东南集中西北稀少的格局。
    灵芝在生物界属于担子菌亚门、层菌纲，非褶菌目，灵芝科、灵芝属。灵芝属有76种，目前研究和栽培较多的是灵芝、紫芝、密纹薄盖芝、松杉灵芝及树舌等。其中以灵芝最多。
    一、灵芝的生物学特性
    1、灵芝的形态特征
    灵芝菌丝是一种多细胞的丝状物，孢子萌发形成单核菌丝（一次菌丝）纤细，抗逆性差、不结实。相对单核菌丝接触，细胞配合形成双核菌，洁白粗壮，生命力强。生产上用的母种、原种、生产种都是双核菌丝（二次菌丝）。
    子实体是灵芝双核菌丝组织化形成的，子实体一年生，有柄，木栓质，菌盖肾形、半圆形，盖直径3-32厘米、厚0.6-2厘米，幼嫩时淡黄色，成熟后表面红 色或红褐色。盖表面有同心环带和辐射状皱纹，边缘钝。菌管淡褐色，管口近圆形，每平方毫米有4-5个。菌柄中实，多偏生，长2-20厘米，与盖同色。
    2、灵芝生长发育条件
    影响灵芝生长发育的环境条件，有物理、化学、生物三个方面，这里主要介绍理化因素：温度、水、湿度、酸碱度、氧、二氧化碳、营养元素等。
    ①营养:灵芝是一种木腐生菌，凡是含有纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖、蛋白质等有机物质，如木屑、棉籽皮、秸秆、谷壳、麸皮等；经过科学配制均可作为培养灵芝的基质。灵芝生长的营养物质有碳素养分、氮素养分、矿物质和维生素等。
    碳素养分:灵芝不能利用纯碳和氧化状的碳，只能利用还原状态的有机碳、木质素、纤维素、半纤维素、淀粉、糖等。主要来源于木屑、棉籽皮、秸秆、谷壳等栽培主料。
    氮素养分:灵芝能利用还原状态的有机态氮。蛋白质、氨基酸、尿素等。栽培主料中含有的氮往往不能满足灵芝生长的需要，培养料中要添加含氮量较高的麸皮、米糠、玉米面、饼粉等辅料给予补充。
    灵芝菌丝生长吸收和利用的碳素、氮素养分的比例为20-22︰1；子实体形成阶段为33︰1。
    矿质养分:自然界矿质元素种类很多，灵芝生长需要的矿物质养分有28种，其中磷、钙、钾、镁等需要量比较大。一般为万分之几，称为常量元素。通常培养料要 适当添加一些常量元素。而对钼、锌、铁、锰等的需要量甚微，称为微量元素。一般培养料中的含量能够满足灵芝生长的需要。
    维生素:维生素B1、B2、生物素、烟酸、肌醇等，都是灵芝生长所必需的。但大部分维生素灵芝自己能合成，但合成维生素B1、B2的能力较差，需要在培养料中补充少量维生素B1、B2，促进灵芝的生长。新鲜麸皮、米糠中维生素B1、B2含量较多。
    ②温度:灵芝是一种高温型的真菌，菌丝可在6-35℃的温度范围内生长。灵芝还是一种恒温型真菌，菌丝和子实体生长发育的温度是相同，最适为 25-28℃，高于32℃菌丝生长细、稀、快，子实体小；温度低于20℃，菌丝粗、生长慢、表面菌丝很快纤维化，影响菌蕾的形成。低于22℃影响子实体开 片。
    ③水分和温度:灵芝菌丝生长时培养料的适宜含水量60%-70%，和料的松紧有关，木屑为主料的含水量以60%为宜，以甘蔗渣为主料的含水量为70%。
菌丝生长的空气相对湿度为60%-70%，子实体生长发育要求空气相对湿度为80%-90%，低于60%子实体会停止生长，长期处于95%相对湿度中，也不利于灵芝生长，易滋生杂菌和病害。
    ④空气:空气中78%是氮气，21%是氧气，0.03%是二氧化碳。
菌丝生长培养料中最适二氧化碳为1%-3%，有利于保持菌丝幼嫩状态，降低细胞纤维化程度，二氧化碳浓度过高，菌丝呼吸受到抑制，不利于生长，二氧化碳浓度过低，氧的浓度过高，菌丝易老化。
    子实体生长发育期极好气，子实体形成期最适二氧化碳浓度为0.1%-0.3%，高于0.3%菌蕾形成慢或难以形成；子实体开片时适当二氧化碳浓度 0.03%-0.1%，当二氧化碳浓度超过0.1%时，不能很好开片，柄长、盖小。二氧化碳浓度超过0.3%时，子实体鹿角状。
    ⑤光照:灵芝菌丝能在无光条件下生长，菌丝生长速度随光照强度增加而减慢。子实体形成、生长和担孢子形成都需要光线，子实体发育的最适光照强度为1000～2000勒克斯。幼嫩子实体有明显的向光性。
    ⑥酸碱度:灵芝生长喜欢弱酸性环境，菌丝在PH3.5-7.5均能生长，适宜PH5.5-6.5。PH大于7.0或小于4.5，菌丝生长细弱、稀疏，速度变慢。灵芝生长过程中会释放出酸性物质，使基质PH下降，当PH3.5时，就会停止下降，菌丝生长也将停止。
    灭菌前，培养料PH要调到7.0-7.5，同时加入一定量酸碱缓冲剂，以防止料后期过酸。同时也补充一些矿质元素。
    二、灵芝栽培场所和栽培季节
    根据本地的自然条件和灵芝生长发育特点，选择适宜的栽培场所和栽培季节进行灵芝栽培是获得了高产优质的必要条件。
    1.栽培场所
    灵芝栽培可在室内、温室、塑料大棚、室外阴棚和林地进行。根据天津地区气候的特点，以温室栽培和林地栽培更好。
    2.栽培季节
    灵芝子实体生长发育的适宜温度为25-28℃，在春季栽培场所的气温稳定在22℃以上，即可排袋、开袋出芝。天津地区温室栽培灵芝大约在5月中上旬排袋出 芝，林地可在6月中上旬开袋埋土出芝。从排袋、开袋之日往前推40-50天，就是制作菌袋的时间，再往前推35-40天就是制作生产种时间，再往前推 25-30天是制作原种的时间，再往前推15-20天，是制作母种时间，当然在生产实践中，还要根据生产量的大小和发菌条件留出足够的制作时间。
    三、灵芝菌种的制作
    1.母种制作
    ①培养基配方
    a. 马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂20g、水1000ml；
    b. 马铃薯200g、蔗糖20g、KH2PO4 2g，MgSO4 0.5g、维生素B1 20毫克、琼脂20g、水1000ml；
    c. 马铃薯100g、麸皮100克、蔗糖20g、KH2PO4 1g，MgSO4 0.5g、琼脂20g、水1000ml。
    ②培养基配制和分装试管应注意的问题
    a. 马铃薯要去皮、挖除芽，麸皮要新鲜，各种成分称量要准确，配制过程中葡萄糖要最后加入，配好后要定容，自然PH。
    b. 分装试管时，培养基不能沾在试管口及管口附近。
    ③灭菌和摆放斜面
    高压蒸汽灭菌121℃（0.107MPa）30分钟。注意放干冷空气要彻底。出锅摆斜面，冷却。
    ④无菌接种、恒温培养
    按常规无菌操作接种。于25-28℃，遮光、培菌。注意待菌丝接近长满斜面时，停止培菌，保留较嫩的母种斜面，在转接时菌丝体易切割。
    2.原种和生产种制作
    ①培养基配方（参考）
    a.棉籽皮 80%、麸皮 17%、糖 1%、石膏 1%、石灰 1%；
    b.阔叶树木屑 77%、麸皮 15%、玉米面 5%、糖 1%、石膏 1%、石灰 1%；
    c.棉籽皮 40%、木屑 40%、麸皮 12%、玉米面 5%、糖 1%、石膏 1%、石灰 1%。
    料的含水量60%-65%，灭菌前的PH7.0-7.5.
    ②装瓶装袋要快，防止料变酸
    ③灭菌
    高压蒸汽灭菌126-127℃（0.14-0.15MPa）2.0-2.5小时。注意放干冷空气。
    常压灭菌100℃，12小时以上，闷12小时。注意开始供汽要猛、快，维持汽要稳。灭菌时间长短要视料袋大小和数量，排袋方式。
    ④料袋出锅冷却至28℃，按无菌操作接种，1支母种能接原种5-6瓶，1瓶原种能接生产种30袋左右（一头接种）。
    ⑤培菌温度25-28℃，相对湿度60%-70%，遮光、通风、换气及袋的透气，防虫防鼠。
    原种菌龄25天左右，生产种菌龄30天左右。
    四、灵芝栽培
    灵芝代料栽培工艺：选料、备料 → 配料、拌料 → 装袋 → 装锅灭菌 → 冷却接种→ 菌袋培养 → 出芝管理 → 采收干制。条件适宜时，从接种到一潮芝采收完需80-90天。
    1.栽培料配方：
    ①木屑 78%、麸皮 20%、蔗糖 1%、石膏粉 1%；
    ②棉籽皮 42%、木屑 42%、麸皮 15%、石膏 1%；
    ③木屑 30%、棉籽皮 27%、玉米芯 27%、麸皮 15%、石膏 1%；
    ④棉籽皮 89%、麸皮 10%、石膏 1%。
    料的含水量60%-65%，灭菌前PH为7.0-7.5，如果偏低，可用石灰粉调。
    2.装袋灭菌
    灵芝栽培一般采用0.004-0.005cm厚、宽17cm左右、长35cm左右的低压聚乙烯塑料筒。
    每袋可装湿料1.0-1.2 kg。
    常压灭菌100℃、10-12小时，闷12小时以上。要求上火供汽要猛、快，最好4小时内料袋达到100℃。
    3.冷却、接种
    料袋出锅后，冷却至28℃，进行无菌接种，0.5 kg的菌种袋能接栽培袋13-15袋。
    4.灵芝菌袋的培养
    先将培菌室进行空间消毒和杀虫，然后进菌袋发菌，培养室空间温度24-26℃，空气相对湿度60%-70%。遮光，3天后开始通小风。
    10天后，当菌丝封住袋两头的料面时，先进行空间消毒，然后翻袋扎眼，扎眼后重新排袋，要注意散热。同时，将室温降至22-24℃，并随着菌丝生长量加 大，要逐渐降低室温，加大通风量，使菌丝生长温度始终在25-28℃。保证空气清新。必要时进行二次扎眼或解开菌袋两头扎口。30天左右菌丝长满袋。
    5.出芝管理
    温室出芝管理：将温室清整干净，进行空间消毒和杀虫后，按每1米宽排放一行砖，南北走向。
    将发满菌丝的菌袋横排在砖上，每行垒6-7层高。然后解开袋口绳，并拉松袋口，使其有0.5-1.0cm孔口。气温25-28℃，相对湿度80%-90%，光照强度1000-2000lux，空气清新。
    白色的菌蕾形成，长出袋口，逐渐展开，形成半圆状的菌盖，不断长大，盖边缘生长部分呈白色，后面成熟部分逐渐变成棕褐色，非常美丽。
    林地出芝管理：要选择郁闭度好的沙壤林地作畦。灵芝菌袋脱袋，将菌柱立排在畦中，覆土厚2-3cm，浇足水，打拱、罩膜。膜的两头和底边要适当留有通风孔。按时喷水，保持覆土湿润。芝蕾形成后长出土层，并逐渐展开生长，形成近圆形菌盖。
    6.采收
    当芝盖边缘白色生长圈消失，整个芝盖呈棕褐色时，孢子大量释放，芝体成熟，不再长大。在继续培养10天左右，使芝体坚硬，同时采收孢子粉。
    采收方法，在灵芝柄基部1cm处剪下。要及时晒干。
    采收后，继续进行空间保湿，3天在芝柄剪口处就长满白色愈合组织，并逐渐长大，最终长成小于第一潮芝的子实体。