东北黑木耳

 色泽黑褐，质地软呈胶状、薄而富有弹性。味道鲜美、有“素中之荤”之美誉，其营养价值可与动物性食物相媲美。在世界上被称之为“餐中的黑色瑰宝”。木耳性平味甘，有很多药效功能，能活血益气强身，可防治缺铁性贫血；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够清津润肺，疏通肠胃。东北地区拥有全国最大的木耳生产基地，得天独厚的地理资源气候优势及丰富的林业资源，最适合黑木耳贵等食用菌的生长，产出的木耳品质也是极佳的。优质的木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，但用水泡过后又厚又有弹性。食用前最好的办法是使用热水烫一下并用盐水冲洗。不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低。

木耳的食用方法很多，以下为凉拌方法

主料：黑木耳200g   辅料：盐、食用油、蒜、姜、辣椒、白糖

1、青红辣椒洗净切小丁，蒜捣成抹、生姜切细丝

2、木耳泡发后洗净，撕成小朵

3、把木耳用开水轻烫，快速捞出备用

4、把捞出的木耳盛到干净盘子里，倒入2匙鲜酱油和1匙醋搅拌

5、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香，放入一汤匙白糖，少许盐，炒匀

6、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀即可食用