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2024-6-12 19:32| 发布者: 李先生| 查看: 20| 评论: 0
外婆菜和雪菜不是一种菜,雪菜又可以叫它雪里红,通常都是腌制食用的,腌制之后是属于梅干菜的一个种类,而外婆菜是一道湘菜,二个完全不是一样的。
外婆菜与雪菜区别就在于外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,以湘西传统的民间制作方法将梅菜晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,而雪菜的叶片比较大,边缘有一些褶皱,叶片的颜色是淡绿色的。
外婆菜相传古时湘西女孩在出嫁后就很难回娘家了,在女孩出嫁之时,作为母亲都会给闺女做一道混合着咸、酸、辣、脆、甜各种滋味的菜以表思念之情,夹杂着母亲对于孩子的思念,所以这道外婆菜便由此而得名。
雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,它的味凉,归肺、脾、胃经,有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用,主要治疗小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。
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