农村的饭豆又叫什么豆

饭豆又叫什么豆

  人们常说的“饭豆”学名即为赤豆，有些地方也要眉豆、窝米豆,，人们常常用它来煮饭、做汤等，是人们平常生活当中不可或缺的杂粮。

  饭豆有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的时候可以当菜吃，吃生的也很好。有的是白色，也有的是土黄色，大白豆象胡豆大小，小白都象绿豆一般大，但比绿豆长。

  赤豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。

白色眉豆样子（图片）

饭豆长什么样子

  饭豆一般为圆柱形而略扁，两端稍平截或圆钝，表面程紫红色或暗红棕色。

  它的表面平滑，稍具光泽或无光泽，且质坚硬，不易破碎。将其剖开后种皮薄而脆，气徽，味微甘，嚼之有豆腥气。

饭豆发芽的样子（图片）

赤豆的做法有哪些

1、煮饭

  食疗作用赤豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有“红豆排骨汤”等。而且，赤豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽。

2、豆沙

  由于赤豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气。所以，饭豆常用来做成豆沙以供各种糕团面点的陷料。

饭豆的营养与功效价值

  饭豆的好处太多了，它就是人们的金豆子。不但食补，还能强身健体。甚至对人体还有医疗的辅助作用，希望人们常常食用它。

①解毒

  现代研究认为，红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外，因此被视为具有解毒的效果。

②煮汤饮服治炎症

  赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。

③中医功效

  《本草纲目》说饭豆“治产难，下胞衣，通乳汁”，“行津液，利小便，消胀、除肿、治呕，而治下痢肠，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血。”

  中医认为赤豆性平味甘酸，无毒。有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，和气排脓，清热解毒，通乳汁和补血的功能。

  不仅可用于跌打损伤，淤血肿痛，且对于一切痈疽疮疥及赤肿(丹毒)也有消毒功用，特别有利于各种特发性水肿病人的食疗。