| 茭白是我国比较常见的水生蔬菜，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。但是在世界上，也只有我国和越南将茭白当做蔬菜栽培。 茭白在古时候被称为“菰”。本来茭白的种子叫做菰米或雕胡，是“六谷”之一。后来，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是我们现在食用的茭白。后来人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。反而现在很多人将那些正常的植株当做是变异的植株。 茭白中含有大量的营养物质，多吃些茭白，可为人体补充充足的营养。茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力。 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。 茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。 茭白热量低、水分高，比较容易产生饱腹感，它含有豆醇也能清除体内的活性氧，软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。 茭白的饮食禁忌 1、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。 2、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。 3、茭白，豆腐若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，可能沉积成结石。 4、其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。    |
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