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2024-5-20 17:29| 发布者: 李先生| 查看: 37| 评论: 0
蔬菜是碳水化合物,是人体必需的元素,蔬菜含有两种碳水化合物,一种是人体可消化的,另一种是不可消化的,不可消化的属于纤维素,这个时候也要注意,碳水化合物虽然也是糖,但是蔬菜水果里都有。
大部分蔬菜都含有碳水化合物,碳水化合物的主要来源是植物性食物,如谷类、土豆、根菜和豆类,以及食用糖,碳水化合物只能通过消化吸收,分解成葡萄糖、果糖、半乳糖,再由肝脏转化成葡萄糖。
蔬菜主要含有矿物质、维生素、纤维等。这些物质含量越高,蔬菜的营养价值就越高,即不同种类的蔬菜所含的碳水化合物不同,通常含水量高、膳食纤维少的蔬菜,新鲜度更好,食用价值更高。
蔬菜通常含有多种化学成分,如水和维生素,水菜含水分最多,大部分蔬菜含65%~96%的水分,因此耕种帮建议正常含水量是新鲜蔬菜的主要品质特征,蔬菜越嫩多汁,品质越高,矿物质蔬菜含有钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质,其中钾最为丰富,钙、磷、铁也很丰富。
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