玫瑰的初加工手艺

玫瑰花蕾。先晾去玫瑰花蕾的水份，然后将玫瑰花蕾排于有铁蒺藜底的木框烘干筛内。烘干时花瓣同一向下或向上，到花托掐碎后呈丝状时，表现已干透。一样平常4千克鲜玫瑰花蕾可烘1千克干花蕾。分级时，以身干色红，艳丽漂亮，朵头匀称，含苞未放，喷鼻味浓烈，无霉变，无散瓣、碎瓣者为佳。花朵开放，散瓣、碎瓣者一样平常质量较差。干花蕾分装在塑料薄膜袋里密封生存。

玫瑰酱。将花瓣剥下，去除花托及花心。每100千克玫瑰花瓣加5.7千克盐、3.5千克明矾粉、30千克柠檬酸，匀称揉搓，其实不断翻动，压榨去汁，使分量仍坚持100千克阁下，再加食糖100千克，充实拌匀后装坛备用。

玫瑰油。玫瑰油的提取是在工场里有专门装备和手艺举行的，现在比力先辈的要领是二氧化超临界瘁取手艺和份子蒸馏手艺，出油率约为0.04%。