芽苗菜炖豆腐的做法

一、准备食材

1. 主要食材：豆腐和芽苗菜。豆腐可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据个人口味而定；芽苗菜可以选用绿豆芽、黄豆芽或者其他品种的芽苗菜。

2. 配料：肉末（猪肉、牛肉均可）、葱、姜、蒜、青椒等。

3. 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉等。

二、烹饪步骤

1. 准备工作：豆腐切块，芽苗菜洗净沥干，肉末剁碎，葱、姜、蒜切末，青椒切丁。

2. 炒香配料：锅中加油，热油后加入葱、姜、蒜末炒香。

3. 炒制肉末：加入肉末翻炒，炒至变色后加入料酒、生抽，继续翻炒均匀。

4. 加入芽苗菜：将芽苗菜加入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收肉末的香味。

5. 焖煮豆腐：将豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐破碎。然后加入适量清水，调入适量盐、糖、老抽、胡椒粉等调料，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮10分钟。

6. 出锅装盘：最后将青椒丁加入锅中翻炒均匀，关火，将芽苗菜炖豆腐盛入盘中即可。

三、口感特点

芽苗菜炖豆腐具有鲜美的口感，豆腐软滑，芽苗菜爽脆，肉末增添了浓郁的口感。汤汁浓郁，鲜美可口，既能解馋又能饱腹。

四、营养价值

芽苗菜炖豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。豆腐含有丰富的植物蛋白，易于消化吸收；芽苗菜富含维生素C和膳食纤维，有助于消化；肉末提供了动物性蛋白质和脂肪，使菜肴更加营养均衡。整道菜肴口感丰富，适合各年龄层的人群食用。

总之，芽苗菜炖豆腐是一道简单易做的家常菜，通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以呈现出美味可口的口感。无论是家庭聚餐还是日常便饭，都是一道不容错过的好菜。