芽苗菜生长的环境条件

一、水分

芽苗菜的生长离不开充足的水分供应。在种子发芽的过程中，水分是必不可少的元素之一。种子只有吸足水分才能进行发芽的一系列生理生化的生命活动。此外，在种子萌发以后，继续生长的过程中也需要水分的供给。水分还能起到排污、带走过量氧气和调节温度的作用。然而，浸种时间过长、水分过多或泡于水中，会导致缺氧窒息或在体内产生有害物质，从而影响芽苗菜的生长。

二、温度

芽苗菜的生长过程要求有适宜的温度条件。过高或过低的温度不仅影响到种子的发芽，而且影响芽苗菜生产的速度和质量。一般芽苗菜发芽和生长的适温为20-25℃。温度低，发芽生长速度慢或停滞，产量低，延长了生产周期，降低了工作效率；温度过高，或发芽生长快，胚轴细长，纤维多，品质差。因此，在芽苗菜的生产中，要选择在温室当中温度适宜的地方进行。

三、空气

芽苗菜是一个活体，要进行呼吸作用。氧气充足，芽苗菜的呼吸加快，新陈代谢旺盛，芽苗菜生长细弱，纤维化严重，影响品质。如果采取控制空气流通的方法，适度降低一下芽苗菜周围空气中氧气的含量，就可以减少呼吸消耗，有利于生产出胚轴粗壮、纤维化轻、质脆鲜嫩的芽苗菜。

四、光照

光与芽苗菜的质地和颜色有密切关系。有的芽苗菜如绿豆芽、黄豆芽等以粗壮、质脆、洁白（子叶淡黄）为上乘。这些芽苗菜在生产过程中，基本是采取遮光的办法。而豌豆苗、香椿芽、萝卜芽等不仅要求质脆鲜嫩，而且要求带有鲜艳的绿色。比较好的做法是：前期使其在光线比较暗的条件下生长，采收前1-3天，使其见到比较强一些的散射光以完成绿化过程，随后立即采收上市。

五、土壤

芽苗菜的生长还需要合适的土壤条件。应选择土壤较疏松、湿度较适宜的田块种植，并施以适量的肥料。每667m2施三元复合肥30kg或用腐熟的人粪尿1000kg加水在畦面泼浇。在畦面要求平整、面土要细。

综上所述，芽苗菜的生长环境条件包括水分、温度、空气和光照等方面。在实际种植过程中，种植者需要根据芽苗菜的生长需求以及当地的实际情况，合理调整这些环境条件，以实现芽苗菜的高效生产。同时，还需要注意土壤的选择和整地工作，以保证芽苗菜能够在一个良好的环境中生长。