吃蔬菜,时,人们担心农药残留。目前研究证明,近70%的恶性肿瘤与其有关。但由于不同蔬菜的生长期·病虫害不同,农药使用量有很大差异。哪些蔬菜农药残留比较多,如何去除? 一般来说,农药在韭菜·白菜·大白菜·菠菜·菠菜等叶类蔬菜中的残留量比较大。一是叶菜虫害比较严重;二是因为生长周期短,农药还没来得及分解就上市了。尤其是韭菜,非常容易生蛆,蛆往往生在韭菜根部,很难杀灭。菜农有时会使用大剂量的农药,甚至是高毒高残留的有机磷农药,反复“灌根”,以达到杀虫的效果。同时,由于韭菜是连续收获的作物,农民往往在农药残留的间隔期过去之前就忙着收割和销售,以确保蔬菜的新鲜度。这些都是韭菜农药残留问题严重的原因。用剧毒农药“灌根”韭菜越多,长得越好,叶子越绿,看起来非常漂亮。购买时,不要被这种假象所迷惑。 白菜又名甘蓝,农药残留仅次于韭菜,也与它对昆虫的高敏感性有关。有一种虫子叫“钻虫”。顾名思义,就是能钻到白菜内层的虫子。为了杀虫,菜农不得不用剧毒农药反复“洗心”,导致农药残留增加。 据介绍,蔬菜农药残留导致的食物中毒事件,很多都是因为吃了韭菜·白菜引起的。 买回来的叶菜如何处理才能最大限度减少残留农药的摄入?实验证明,去除叶菜表面附着的残留农药,要用温水洗2-3遍,然后适当浸泡,再洗后煮熟,这样叶菜表面80%-90%的残留农药都可以利用,营养成分也不会被破坏。至于蔬菜吸收的农药,很难洗掉,只能适当延长烹饪时间,让烹饪温度更高,尽量减少残留。另外,新买的蔬菜放一两天再吃,也会有利于农药的降解。 |
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