人们常说多吃蔬菜对身体好,但最近网上流传一个关于蕨菜致癌的谣言,声称“蕨菜是致癌蔬菜”,着实让爱吃蕨菜的四川人惊出一身冷汗。这个怎么破?研究报告:加工过的蕨菜致癌率比未加工的蕨菜低20%,没有传说中那么夸张。如果把成年人的寿命换算成二十到三十年,只吃蕨菜不吃其他食物,患癌风险会更高。
“南山坡陡,蕨草采。”这是《诗经》里的记载,人们很早就吃蕨菜了。食用蕨菜有上千年的历史,也是川菜中常见的野菜。蕨菜炒腊肉和蕨菜粉是四川好吃嘴的常客。
然而,最近网上流传一个关于蕨菜致癌的谣言,声称“蕨菜是致癌蔬菜”,着实让爱吃蕨菜的四川人惊出一身冷汗。蕨菜会致癌吗?大家不要担心。华西报记者为此专门进行了求证。
四川省立医院营养科专家杨表示,原蕨素可能致癌多年,但蕨菜中这种致癌物质的稳定性和致癌风险缺乏足够的评估。
任何癌症都不是单一因素导致的,而是多因素·多步骤·多基因综合作用的结果。只要不是每天大量吃蕨菜,按照多次节食的规律偶尔吃一次蕨菜,是没有问题的。蕨菜,尤其是它的根,含有丰富的蛋白质·碳水化合物和其他微量元素,其营养价值高于患癌风险。食物吃多了会有危害,这个道理也适用于吃蕨菜。
所以,偶尔吃点蕨菜是无害的。关键是自己控制量。
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