适时采收是保证花椰菜产量高,品质优良的重要措施。采收前两周禁止使用农药。适时采收的标准点是:花球充分长大,质地洁白鲜嫩,表面致密平滑,凹凸较小,边缘花枝高未散开,整个花蕾紧密完好,呈洁白色,带三片嫩叶收获,及时套袋,以保护花球,减少日光暴晒时间,在运输和销售过程中避免受损伤和污染,尽快运输到冷库预冷保鲜、加工、包装、外销。 一、采收前的管理在花椰菜由营养生长转为生殖生长时,要大水大肥,以免造成花蕾过早黄衰。 二、采收 在主花球已充分长大,花蕾尚未开散,花球紧实、色白时采收。采收应在上午6至7点之间进行,严禁中午或下午采收。使用不锈钢刀具,将花蕾顶部往下约16厘米处切断,除去叶柄及小叶,装人塑料周转箱中。箱面要覆盖一层叶片,以防水分蒸发,严禁使用柳条筐或竹筐装运。采收后立即运往加工场所进行预冷,尽量减少在田间停留的时间。 三、预冷 水预冷是最适合花椰菜的预冷方法。无论是淋水还是浸水,都应保持水温在1℃左右。当茎中心温度达到2℃至2.5℃时取出。 四、分级 修整使用不锈钢刀具,按外销标准剔除过大、过小以及畸形花球。花球分为3级,即S级、M级和L级。S级花球直径10至11厘米,花茎长13厘米。M级花球直径1l至12厘米,花茎长14厘米。L级花球直径13至15厘米,花茎长16厘米。注意茎上的叶柄应切平。 五、包装 将分级加工后的花椰菜装入50×50×29厘米的塑料箱中。L级每箱装24个花球,M级每箱装30个,S级每箱装36个。装箱后加入3至4公斤碎冰,放人0℃冷藏库中贮藏,尽快组织外运。 六、运输 使用冷藏车或冷藏集装箱运输。首先对其制冷系统进行全面检查,在装车前将箱体温度降到0℃。装卸时间要快,在整个运输过程中都应严格掌握箱体内的温度在0℃左右。 |
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