近年来,藜麦已经成为公认的健康营养食品。被营养学家称为失落的古代“营养黄金”·“超级谷物”·“未来食品”。也被素食者视为“素食”,受到很多人的喜爱。是未来有潜力的作物之一。你听说过三色藜麦吗?三色堇是什么品种?三色藜麦多少钱一斤?三色堇有什么营养价值?下面我们来看看。
三色藜麦是什么品种
其实所谓的三色藜麦并不是藜麦品种,而是一种迎合消费者新鲜感的混合产品。
其实只有白藜麦有味道,有营养。红藜麦和黑藜麦的种皮很厚,有颜色,剥皮后胚乳呈淡白色。深色的藜麦尝起来像嚼蜡,但是颜色很讨人喜欢。
世界上70-80%的消费量是白藜麦,深色藜麦更多用于酒店等场所。这些菜的颜色很吸引人。至于味道,各种调味品加进去之后,味道就有了。
一些种植藜麦的田地,种植不规范,各种品种混杂。收割后,三色谷物混合在一起,因此必须使用分色机来分离颜色。分色机的输入很大。没有分色机的加工厂,只能卖三色藜麦。而是三色藜麦成为卖点,可以卖的更贵。这是一种聪明的营销方式。随着消费者的需求,一些人将三种颜色的藜麦混合在一起出售。
但也有三色藜麦,因为有些藜麦老了,口感退化,所以和其他双色藜麦混在一起卖。虽然可以掩盖味道,但这样的三色藜麦营养极差。消费者要仔细辨别。
三色藜麦的营养价值
大家都知道藜麦营养价值很高,“高蛋白”是藜麦的重要营养特性。很多人吃藜麦就是因为这个。
不同品种的藜麦蛋白质含量从8%到22%不等。除此之外,生长环境也会影响蛋白质含量。一般来说,高原地区种植的藜麦蛋白质含量和品质更好,因为高海拔环境更符合藜麦的生长特性。
所以蛋白质的含量不是取决于藜麦的颜色,而是取决于品种和生长环境。同理,其他营养成分也是一样的。
如果非要分高低,那就对比商家的营养检测报告(也就是盖章的文件)。不同产地·不同品种的藜麦营养成分肯定是不一样的,而且营养检测报告只有大厂家才有,部分农户和小作坊没有,所以这也能从侧面看出厂家的实力和产品的质量。
三色藜麦哪种好吃
其实是口味的问题。红藜麦和黑藜麦是有颜色的,因为有种皮,颜色是种皮的颜色,而白藜麦是白色的,因为没有种皮。
由于有种皮,红黑藜麦吃起来更坚韧或有嚼劲,而且带颜色,所以常被用来做藜麦沙拉,比较适合年轻人吃。但是有肠胃问题的朋友和刚吃过辅食的宝宝尽量不要选择这种藜麦,因为它不利于消化。
白藜麦,因为没有种皮,吃起来更软,更糯,更蓬松。因此常被用来煮粥或蒸饭,适合作为婴幼儿的辅食和老年人·糖尿病人的主食。
影响藜麦味道的另一个重要元素是皂甙。如果藜麦中有皂甙残留,味道会比较苦,需要在煮之前用清水浸泡一段时间。当然,如果你选择三江沃土藜麦,完全不用担心皂甙的问题,因为我们已经为你清理了皂甙,吃了就好。
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