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2024-4-9 18:33| 发布者: 李先生| 查看: 21| 评论: 0
折耳根是一种食用根茎的菜,属于腥臭草本植物,在民间的称呼中折耳根多被叫做鱼腥草、狗贴耳、猪鼻拱等,是一种秋冬初春的菜,一年四季都有上市,在十月份到次年三月份最好,常见的产地有四川盆地、重庆、云南北部等。
折耳根有着较长的茎,生长有一定的毛,有时有紫红色的出现,叶片呈心形边缘光滑没有锯齿状,叶片较大数量不多,看上去较为稀疏。
1、清炒
清炒折耳根的时候,要注意少放一些盐,可以用少量的花生油润锅,低温去炒制折耳根,激发出里面的鱼腥味道。
2、凉拌
凉拌折耳根是最常用的制作方法,通常会搭配葱丝与酱油,成品有较重的腥气,不喜欢这个味道的人会有较大的抵触。
折耳根对我们的身体还是很有好处的,其有清热解毒的功效,在潮气很重的地方还可以缓解治疗疫病,捣烂搭配其他药草敷用,可以治疗毒蛇的咬伤。
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