作为日常生活中最常见的蔬菜之一,莴苣在我国已有相当长的栽培历史,相传在汉代就已经由欧洲和西亚传入中国了。莴苣是一种菊科的草本植物,可能正是因此,莴苣闻起来有一股自然的清香,而且莴苣叶子口感清爽,很多人都非常喜爱这种食材。不过,也有很多人问小编,在炒莴苣叶子的时候要不要焯水。所以,小编今天想带大家看看莴苣叶子在料理之前要不要焯水呢? 莴苣叶子要不要焯水其实,这个问题完全是看个人的。因为莴苣叶子带有一点淡淡的苦味,如果在炒之前焯一下水的话,可以很好地去除这股苦涩的味道。但是在焯水的过程中,莴苣叶子中的水溶性维生素会大量溶解在水中,造成营养的流失。 所以,如果家里有人受不了莴苣的苦味的话,在炒之前是可以焯水的。因为现在生活水平提高了许多,人们补充维生素的来源也越来越多样了,在焯水过程中流失的维生素基本上没有什么影响。而且焯水之后的莴苣叶子,颜色鲜亮,摆盘更好看。 解决了这个问题之后,不知道大家有没有想去试一试莴苣叶子的各种食用方法呢?不过在那之前,小编还是想向大家介绍一下莴苣的挑选方法。毕竟食材的好坏可是直接影响到菜品的品质的。 莴苣的挑选方法1、看叶子和杆挑选叶子青绿,茎干有一定硬度的莴苣。这样的莴苣含水量较多,莴苣杆吃起来清脆爽口,莴苣叶叶比较嫩,更适合料理。 2、看横截面看横截面主要是观察莴苣皮的薄厚和是否空心。一般来说,皮薄的莴苣比较新鲜。皮厚的莴苣是已经长老了的,吃起来会比较硬,口感大大不如皮薄的莴苣。空心的莴苣也是已经老了的,挑选的时候要注意。 4、看莴苣肉的颜色这个比较简单,选择颜色深绿的就好了。 |
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