柿子属于柿科,是多年生落叶果树,原产中国。中国五大水果之一(葡萄·橘子·香蕉·苹果·柿子)。生柿子的维生素和糖分含量比一般水果高1 ~ 2倍左右,所以吃生柿子可以补充大量的维生素c .但是生柿子有涩味,那么怎么去掉柿子的涩味呢?今天就来介绍一下柿子涩的方法。 柿子有涩味的原因 鞣酸(又名单宁酸)是幕后凶手。生柿子中含有大量的可溶性单宁酸,单宁酸有很强的涩味。它能刺激口腔中的触觉神经末梢,使其兴奋,从而生出“涩”的感觉。这种涩味不是味觉的表现,而是一种自然的神经反应。 柿子脱涩的方法 1.冷水是涩的。 方法是:把柿子果实放在篮子里,把篮子泡在池塘里,5-7天就涩了。或者把摘下来的涩涩的柿子放在装满清水的坛子里,会把果子淹死。2天换一次水,把罐子放在有阳光的地方,5 ~ 7天就涩了。这种方法虽然脱涩时间长,但不需要加热等特殊设备,脱涩后的果实质地酥脆。 2.石灰水是去涩的。 100斤水,10斤生石灰,先用少量水将石灰融化,去除杂质,倒入缸中。水温温热时,放入涩涩的柿子。水要淹没柿子果实,轻轻搅拌果实,用木板压住坛子,3-4天就可以吃了。 或者将生石灰·盐·温水按1: 1: 1的比例配成40 ~ 50的溶液。柿子果实在溶液里浸泡1 ~ 2天,就会涩。用这种方法脱涩后的柿子果实特别脆,对新鲜着色和未熟的果实特别好。但脱涩后的水果表面会附着一层石灰,看起来不美观,处理不当也会造成水果开裂。 就是这样。想解决更多问题,请关注我们(微信号:huobao3456tv),留言回复你想了解的植保信息。 ![]() ![]() |
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