目前已知结构的花色苷约有250余种。花色苷是广泛存在于自然界植物中的一类水溶性天然色素,属类黄酮化合物。花色苷是花色素与单糖分子经糖苷键缩合而成的天然化合物,厂泛存在于植物的花·果实·茎·叶和根器官细胞的液泡中,使其呈现红·紫红·蓝等不同颜色。花色素本身因吸收500nm左右的光而呈现特定颜色,成为花色苷的“友色团”,其中的成分如矢车菊色素呈紫红色,翠雀素呈蓝紫色,天竺癸色素呈砖红色,它们在自然界的分布最广,存在于80%的叶·69%的果及50%的花中。3种花色素进一步衍生出其他3种花色素:翠雀素不同程度地甲基化形成紫红色的锦葵色素和矮牵牛色素,矢车菊色素甲基化形成紫红色的芍药色素。因此,花色苷使植物器官呈现出众多的色彩,如红·蓝和紫等各种颜色。 我们要多多的学习葡萄种植的相关知识,才能够在种植葡萄的过程中遇到问题合理解决,更好的提升葡萄的种植产量。 葡萄中的花色苷种类较多,通常有芍药素糖苷·矮牵牛色素糖苷和锦葵素糖苷,以锦葵素糖苷为主。葡萄花色苷中的糖分子通常为葡萄糖,糖分子可以在酰基转移酶的作用下生成酰化花色苷。不同葡萄品种的花色苷组成有所不同,如在‘黑比诺’葡萄中不存在酰基化糖苷类花色苷,在‘西拉’葡萄中发现17种花色苷,其中,以锦葵素﹣3﹣葡萄糖苷·锦葵素﹣3﹣乙酰葡萄糖苷和锦葵素﹣3-p﹣香豆酰葡萄糖苷含量最多,其次是芍药素﹣3-葡萄糖苷·飞燕草素-3-葡萄糖苷和矮牵牛色素﹣3﹣葡萄糖苷等。 ![]() ![]() |
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