山药是如何分类的 它们的主要产地在哪里？

在中国，山药这个名字已经延续了几千年。历代的人都认为山药和山药是一样的，所以古书里把山药和山药看成是一样的。其实薯蓣属属于薯蓣属的薯蓣属，有10个属，薯蓣属就是其中之一。仅这一属的薯蓣就有600多种，可食用的有50多种，薯蓣就是其中之一。我国几千年来就有食用薯蓣属植物的习惯。虽然它们自古以来就被用作药物和食物，但它们未能引起世人的注意。直到20世纪40年代末，在薯蓣科植物中发现了薯蓣皂苷元，才因其药用价值而引起世界各国的重视，因为薯蓣皂苷元是合成甾体激素和避孕药的原料。它是中国山药的原产地。2000多年前，《山海经》载“京山，北山少，草中多山药。”本文所指的京山是山西省南部闻喜县中条山的顶峰，中国古代的山药就是今天的山药。中国最早的药学经典《神农本草经》载：“河南怀庆山药好”，秦淮(淮川)出产的山药(怀山药)列为上品；根据《怀庆府志》“地黄、山药、牛膝、菊花等。皆出河内，是贡常”；也有史料显示，自公元前734年封建诸侯卫桓公向周王室进贡山药开始，一直到清朝末年，山药一直作为贡品向历代王朝进贡；明代龚延先《寿世保元》年写“淮山好在河南怀庆”；不同的人也有不同的看法。《图经本草》指出“北渡、思明为最佳山药”。北为山西省会太原，四明为浙江四明山。

由于历史沿革、地理影响、形状不同、产地不同等原因，山药的别名和俗名很多。据不完全统计，山药的名称有350多种，如怀药、怀庆、胡爱山、茅山、龙山药、胡爱山、胡爱山、嘉善、野地、太谷、豫、太、陕等。因此，有专家指出，我国此类薯蓣属植物均应使用薯蓣属名称，尽量避免使用其他别名和通用名，更有利于薯蓣属的市场销售和出口贸易。然而，一些专家提出了不同的意见。他们认为不同品种的山药营养成分不同，功能也不同，所以要根据实际情况来命名。

1.根据山药地下块茎的形状，山药可分为长山药、圆山药、扁山药三大类。三者不仅外形不同，性格也不同。1.长山药：长山药的地下块茎呈长圆柱形，长30 ~ 100厘米。有的品种甚至长度超过150厘米，横径3 ~ 10厘米。地上茎呈圆形，叶小，叶顶多呈三角形，渐尖至尖。一些品种是Reiyoshi(或山药豆和朱雅)。土层深厚，适合深层砂壤土种植。作为长山药的主要栽培类型，地方品种较多，分布在全国各地。主要品种有山药、太谷山药、吴同山山药、汾阳山药、嘉祥细长山药、济宁水稻山药、马山药、云南牛尾山药、细毛长山药、盐城兔腿山药、沛县水山药、群峰山药、大河张裕山药。2.扁山药：扁山药的地下块茎多呈足形，有的块茎呈扇形，上窄下宽，极不规则。长约30cm，最长不超过50cm，宽约20cm。块茎在土壤中很浅，大多生长在表土和重土壤中。地上的茎大多有棱，叶形多变，叶面积大，叶脉突出。有的品种叶具柔毛，茎蔓长势旺盛。山药主要分布在中国南方，如江西、湖南、四川、贵州、浙江、广东、广西、福建和台湾等省。主要品种有银杏、脚板、农大山药1号、大久保熟食2号、台农2号等。3.圆山药：圆山药的地下块茎形状不规则，如近椭圆形、块状和短而粗的圆柱体，长约15厘米，横切面直径约10厘米，又称球形山药。地上茎圆或有角，叶大而多变，茎蔓生长旺盛，喜温暖湿润的气候。主要分布于我国南方水田和湿地地区，如广东、福建、台湾省、海南、浙江等地。主要品种有黄岩薯药、台农1号、农大园山药1号等。

2.根据地下山药块茎的用途分类，可分为药用山药、药用山药和工业原料山药三大类。1.药用山药：药用山药的地下块茎含有生物碱等有毒物质，人畜食用后易中毒，严重者死亡。通常晒干并入药。大部分是野生品种，人工栽培的很少。主要品种有盾叶薯蓣、夏山薯蓣和薯莨。2.药食两用山药：药食两用山药是一种无毒的山药，人畜均可食用。具有滋补保健作用，多为人工栽培品种。主要品种有怀山药、太谷怀山药、吴同山药和嘉祥细长怀山药。3.工业原料山药：工业原料山药的地下块茎中含有薯蓣皂甙元、单宁等物质，主要用于提取工业原料。多为野生山药，但也有栽培品种，如盾叶薯蓣、三角叶薯蓣等。

3.根据山药的栽培类型，可分为普通山药和人参薯两大类。1.普通山药：普通山药是种植面积较大的栽培品种之一，品种较多。目前，大多数栽培长山药属于这一类。单叶，互生，对生或3叶轮，有7-9脉。不管有没有良善。地上的茎是绿色或紫色，圆形或有棱角，右旋。块茎形状差异很大，多为长柱状。主要品种有怀山药、太谷怀山药、吴同山药、汾阳怀山药、嘉祥细长怀山药。2.人参薯：人参薯又名田薯。地上的茎长有带翼的翅膀。叶柄短，叶大，脉多为7。圆山药就属于这一类。块茎很大，大多呈块状。主要品种有广西苍梧马铃薯和江西程楠马铃薯。

4.根据山药的生长期，可分为早熟山药、中熟山药和晚熟山药。1.早熟山药：早熟山药块茎成熟早，生长期短。从播种到块茎采收需要160-170天，一般在8-9月采收上市。主要品种有盐城兔腿