牛蒡是一种很好的中药。山药有滋补强壮人体的功效。两者都是很好的食材,但是颜色和形状都很像,很多人经常会认错。那又怎样?让我们和耕种帮一起来看看吧。
1.不同的科和属
牛蒡为菊科牛蒡属植物。在中国种植已久,但在中国的知名度并不高。在日本极为流行,还有一个名字叫日本人参。因为它的营养价值可以和人参相比,它的根和种子可以入药。山药很熟悉。它是薯蓣属中薯蓣属的一种,原产中国,栽培时间比牛蒡长。
2.外观差异
牛蒡为二年生草本植物,一般可高达1-2米。有点类似于树根,又直又长,分枝少,表面粗糙。山药的根茎粗壮,生长笔直,一般长度在1米左右。表面光滑,极脆,轻轻一掰就会碎,横截面发粘。如果把它们放在一起,你会发现牛蒡比山药更长更细。
3.可食用部分的差异
山药的可食部分是地下根茎。很多人以为牛蒡也是在根茎下部吃的。其实牛蒡没有直的地下根茎,大多吃牛蒡的肉质根。牛蒡是可食用的蔬菜,而山药的可食用部分是地下茎,所以两者还是有区别的。
4.营养功效差异
牛蒡和山药都是具有药用价值的营养成分,但两者在营养和功效上存在差异。牛蒡含有菊糖、蛋白质、多种微量元素和维生素,还含有丰富的氨基酸。它的胡萝卜素是胡萝卜的150倍。但是山药的营养成分比较单一,而且含有大量的淀粉和蛋白质,所以营养不是一个级别的。牛蒡具有解毒消肿、疏风清热的作用,可治疗风热感冒、头晕目眩、咽喉肿痛、咳嗽等。而山药只有健脾和胃、生津益肺的功效,对脾胃虚弱、腹泻的人有一定疗效。
![耕种帮提供实用种植技术 耕种帮提供实用种植技术](https://www.gengzhongbang.com/6677.jpg) ![](https://www.gengzhongbang.com/5566.jpg) |