吃大蒜有什么好处 需要注意什么？

研究表明，大蒜含有400多种对健康有益的物质。吃大蒜有什么好处？吃大蒜要注意什么？大蒜吃多了会怎么样？每天生吃大蒜好吗？下面简单介绍一下，供网友参考。

大蒜是血管清道夫大蒜研究所的研究人员指出，人类的许多疾病都是由高血脂引起的。许多常见的食物，如鸡蛋、香肠、奶酪、培根等。吃了它们后血液中的脂肪会翻倍。但如果同时吃大蒜，脂肪的上升趋势就会得到遏制。大蒜除了有助于降低血脂外，还可以预防和减少动脉脂肪斑块的堆积。这很重要，因为冠状动脉中脂肪斑块的积累可能导致心脏病。

吸烟还会使血液粘稠。如果能同时吃点大蒜，会均衡稀释血液。大蒜可以使血液变稀，它还具有类似于维生素E和维生素c的抗氧化特性。

大蒜的这些潜在作用，为预防和改善动脉粥样硬化、防治心脏病开辟了一条全新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压有一定的作用。高血压患者每天早上吃几瓣醋泡的大蒜，喝两勺醋汁。即使吃半个月也能降低他们的血压。

只要血液保持正常，就不容易患局部血压升高、心脏病、脑出血等疾病。大蒜研究所专家表示，每天吃大蒜可以杀菌、解毒、延年益寿。经常吃大蒜的人比不经常吃大蒜的人患胃癌的几率低近一半。而且多吃大蒜的人患直肠癌的概率非常低。

大蒜生吃最好大蒜研究所的专家认为，大蒜具有如此优异的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜氨酸酶两种有效物质。蒜氨酸和蒜氨酸酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞中。大蒜一旦被压碎，它们就会相互接触，从而形成一种无色的油状液体——大蒜素。大蒜有很强的杀菌作用。它进入人体后，能与细菌的胱氨酸发生反应，形成结晶沉淀，使细菌代谢紊乱，从而无法繁殖生长。

但蒜绳受热会很快失去作用，所以大蒜适合生吃。大蒜不仅怕热，还怕盐，咸了就会失去作用。所以，如果想达到最好的保健效果，最好将大蒜捣成泥，而不是用刀切成蒜末。并放置10~15分钟，让蒜氨酸和蒜氨酸酶在空气中结合生成蒜素再食用。

大蒜可以和肉馅拌好做成春卷、肉饼、馄饨等。也可以做成蒜蓉红烧肉、蒜蓉面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱、大蒜烧酒，不仅健康，而且健康价值很高。它们可以涂在面包上吃，也可以当食用油吃。

位于大蒜不是吃得越多越好的德国大蒜研究所近日发明了一种名为“时间水晶”的全蒜提取物生物制品，标志着人类对大蒜的利用取得了新的进展。

专家还指出，吃大蒜并不是越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，过量食用大蒜还会刺激眼睛，容易引起睑缘炎和结膜炎。

另外，大蒜也不要空腹吃。大蒜具有强烈的刺激性和腐蚀性，胃溃疡、头痛、咳嗽、牙痛等疾病患者不宜食用。每日一次或隔日一次，每次服用2~3次。

很多人不吃大蒜，是怕吃了之后嘴里的味道更重，影响与人的交流。其实，吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，可以起到消除口气的作用。也可以嚼一些绿茶叶效果更好。平时准备一些口香糖，吃完大蒜也能派上用场。